太岁一般分为两种：纤维状太岁和肉胶质太岁。纤维质太岁产于大山，无弹性，近灵芝；肉胶质太岁产于大地，有弹性，有肉质文理。民间常见的太岁，多是肉胶质太岁，生长十分缓慢，一年只生长5%。不过，它具有极强的再生能力，可以随意切割，切割后均能再生，“食一片，复一片”，“食之尽，寻复更生如故”。
由于太岁属于菌类，所以它和其它菌类一样，具有养生保健作用。
现代医学证实，太岁具有多种功能：具有免疫调节功能，可以提高细胞免疫力和体液免疫，调节体液酸碱度，有效防止肠胃损伤，增强抵抗力，增加体内SOD，延缓细胞衰老，滋容养颜；具有抑制肿瘤功能，能扶正固本，消肿散结，对多种肿瘤有抑制功效；具有抗辐射功能，能迅速增加骨髓造血功能，升高白细胞、血小板，明显缓解化疗后的毒副作用。
《本草纲目》中也记载了太岁“久食，身轻不老，延年神仙”的养生保健作用。《神农本草经》中也有“肉灵芝，无毒，补中、益精气、增智慧，治胸中结，久服轻身不老”的记载。
中科院院士吴阶平、石学敏等专家经过研究发现，太岁主要成分是PQQ,用于免疫力调节、癌症等疑难杂症的治疗，效果十分明显，因此称“太岁”为“生物和氏璧”！
所以，太岁其实不是单一特征外形的东西，他具有多种形态特征以及外形特点，现代科学发现，肉灵芝是介于原生物与真菌之间的大型粘菌复合体，其结构不是由单一的细胞构成，而是由细菌、粘菌和真菌三类构成的一个聚合体。研究证明，肉灵芝是以细菌、酵母菌、霉菌孢子等微小生物为食，以纤维素、几丁素、甲壳质等为营养，肌体含有丰富的蛋白质、核酸以及假丝酵母菌和白地霉。
虽然在许多典籍中都记载“肉灵芝”有增强人体免疫力的功效，但实际上真菌类品种十分复杂，即使真的是“太岁”，自身可能会附着各种有害生物或有毒物质，在没有弄清楚“太岁”的物质组成前，并不建议大家轻易服用。
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