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闽南过年传统美食知多少

2019-11-27 17:54:00作者:匿名

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  一年中最热闹的日子莫过于过年了,过年时总会有丰盛的美食等着我们去品尝。中华文化源远流长,流传下来的传统美食也不可胜数。那么,你知道在闽南地区,春节都有哪些传统美食吗?让我们跟随老黄历一起去看看吧。

闽南过年传统美食知多少
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  蒸制糕点
  发粿:发粿象征着“发财致富”,这是每年过年拜天公的时候必不可少的物品。发粿蒸好后,顶端裂开,呈黄褐色,再用小松子蘸上红米浆,一个个点红就完成了。刚出蒸笼的发粿绵糯、香软、可口,口感绝佳。
  甜粿:即加糖制成的甜味年糕,加白糖的是白甜粿,加黑糖的则是黄甜粿。以优质大冬糯米、砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料,象征着“年年高升”。在泉州,人们认为吃甜粿可以让一家人来年的生活能愈加甜蜜美满。

闽南过年传统美食知多少
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  甜点
  贡糖:经由老师傅的手,用花生、白糖和麦芽糖精制而成,入口即化,香酥可口。闽南贡糖品种多样,以泉州贡糖、金门贡糖以及漳州的白水贡糖为代表。
  生仁糖:手工精制而成,形状不规则,似圆非圆、似方非方,原料有白砂糖、麦芽饴糖、糯米粉、花生、野山柑等。生仁糖以其口感滑爽,美味可口,富有弹性,极耐咀嚼等特点深受人们的喜爱。
  麻枣:这是闽南人新年必备的茶余小食。先用角棕芋拌以糯米粉做成麻枣心,用油炸至膨胀,捞出放入煮化的糖浆中,然后再在外面撒上白麻,一道美味的麻枣就做好了。

  炸制品
  炸鸡卷:在泉州,很多家庭都会在春节制作炸鸡卷,放入三层肉、荸荠、葱白、地瓜粉、调味品等材料,用豆腐皮包裹卷成长卷上锅蒸好后,切块下锅油炸好,可蘸酱或酱醋吃。另有一种五香鸡卷,主料是猪肉,做法差不多。

闽南过年传统美食知多少
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  炸枣:将地瓜蒸熟,捣烂成泥状,和白糖一起放入糯米粉和好,揉成团,每次拿一点点搓成长条或者圆球,用慢火炸至金黄色。一般人家用来祭祖先、敬菩萨。
  油酥炸:或者叫“油酥饼”,吃起来香甜酥脆,是一种民间传统小吃,常见于惠安、泉港、南安一带。制作过程较繁琐,和好面后,要加入事先准备好的拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末,捏成带花边的月牙状,再油炸至金黄色捞起。

  其他
  面线:面线糊是闽南常见的一种早点。过年时,泉州人把面线扎上红纸或红线,用于祭拜神佛诞辰。正月初一或者正月初九祭拜完后天公后。人们都要吃一碗寓意福寿绵长的面线。

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