亲属带孝，头冠白布，泉俗称为“头白”。为示区别，孝男多一小块青布，称“青头”；孝孙纯白，称“漂白”；外孙的“头白”多一小块红布，一般不戴在头上。
孝服，没有“做功德”的以白布为之，“做功德”的外加麻服。腰间孝男缠麻带，其他为苧麻带。
孝男足穿草鞋，女儿则就布鞋加缝白布或青布，儿媳鞋后加红布。外孙足穿便鞋。
泉州民间所用丧服，与《明会典》所载相同，分为五服：
一曰“斩衰”。死者之妻、子或长子已亡故长孙承重者，以至粗麻布为之，不缝下边。
二曰“齐衰”。死者之夫、同胞兄弟、孙、胞侄、曾孙、玄孙，以稍细麻布（即苧麻）为之，缝下边。
三曰“大功服”。死者之堂兄弟（即泉人所称“隔腹兄弟”）、堂侄，以粗熟布为之。
四曰“小功服”。死者之从堂兄弟（即泉人所称“隔两腹兄弟”）、堂侄孙，以稍粗熟布为之。
五曰“缌麻服”。死者之族兄弟（即泉人所称“五服内堂兄弟”）、族侄，以稍细熟布为之。
2.宴棺夫。
出殡之前，先宴抬棺之棺夫，吃时孝男跪地，向棺夫叩首。意为因先人丧葬烦渎诸人，先行道劳。
3.起棺。
时辰已届，执绋的亲友齐集。鞭炮和开路鼓吹响起，棺夫起棺出门，孝眷哭声大震，跪地哭送。
旧社会的妾，出葬不得走正门。清?同治间，泉州市区镇抚巷人、探花黄貽楫，其母为两广总督黄宗汉侧室，死时貽楫未出身，出葬不得由正门，以后还是当作黄貽楫本人辞世，卧于其母棺上，方得由大门出（《泉州人名录?黄貽楫、黄宗汉》）。
4.送葬。
出殡行列的顺序为：
（1）前导。原以横彩一幅为前导，去时为蓝色，回时为红色；近改用纸牌写某某人出殡或归虞仪式。
（2）白色、红色姓氏灯各一对。去时白灯在前，红灯在后；归时红灯在前，白灯在后。
（3）灵幡和亲友应酬之各种物品随行。如丧轴多者，必抬丧轴随行。有人沿途散发纸钱，过桥时放“金纸”，意为沿途向土地公、桥头将军买路而过。
（4）开道鼓乐，俗称“大鼓吹”。
（5）铭旌。请武职官员骑马后护，称“督铭旌”。
（6）鼓乐。有十音、钹鼓、洋乐之类。还有妆人队伍，沿途边歌边舞，徐徐而进，自数阵至数十阵化装表演，肃哀与“闹热”共存，悲喜难分，这也许是人们把高寿者去逝的丧事称为“喜丧”所需要的一种特殊氛围。把人生最大的悲事死亡和人生最大的喜事结婚，均视为“喜事”，并习惯把这两件性质截然不同的事扯在一起，合称“红白喜事”，这确是中国民俗文化的一个独特现象。
（7）魂轿二顶，一放死者像片，一放死者神主。魂轿泉州称为“主亭”，通常为已出嫁女儿出份的。
（8）僧（道）沿道引魂。
（9）执绋亲友行列行于棺前，即古挽“车而”之意。拟祀后土、点主的绅士，或坐轿随送葬行列而行，或迳往墓地等待。
（10）棺木及孝眷。
棺木上复“棺罩”——《礼记》称为“车青”，疏曰：“‘车青’，载柩之车，上复饰象宫室也。”泉州“棺罩”有布、纸两种，布者系租用，纸者为女婿糊赠，到幕地葬后焚烧。
棺夫通常为八人，最多至三十二人，一人称一车。棺夫途中要息肩休息时，不得停棺于人家门前，须停在公共场所如寺庙、厕所之前。
孝男等披麻带孝，足穿草鞋，手持“孝杖”（以竹杆糊纸为之，孝男用白色，其他用蓝色），扶“车而”而行。孝男涕泪满面，不得擦抹。
子孙众多者，“棺罩”前头设一纸龙头，向前拉出两块白布条，孝眷挽布条而行，泉俗称为“拔龙须”。“龙须”最前两人为女婿或姪婿、孙婿，称为“龙目”。
孝眷披麻带孝，不得随便进入别人房子。出殡行列非由大路而由小路进入乡村住屋聚居地，要停鼓乐，孝眷脱下孝冠，才可经过。孝男对人行礼，必须免冠。否则为大不敬。
（11）鼓乐一阵“棺后吹”。
（12）灵棺经过时，有交情的人家于自家门口排香案，举行路祭，孝男要叩谢并送其红布一块。
5.辞客。
行列既出城门，停棺于路，设拜垫，送葬客人一般到此向灵棺行礼后散归，称“辞客”。客人欲否送到墓地，视各人交情而定。
（九）下葬
1、土葬
棺木到达墓地，按择定时刻入穴，纳铭旌、志铭等于墓内，祭棺头，复土，孝男以裾掬土一抔绕墓一周，检留一小块土地。
先祀后土。古代丧葬，下葬处要埋下“买地券”，标明墓地四至，写上道教咒语，并于墓地树石碑，上刻“土地神”（即土地公）三个大字。今此葬俗已演变为树“后土”石碑。
如合葬双圹，一人先死已“拾骸”，一人后死将以棺木葬者，已“拾骸”的不能用瓦罐（泉人称“黄金”），要改用小型棺木为“骸棺”，两个棺木合葬。所谓五行金克木，“黄金”与棺木相克也。
再由点主官“点主”。“点主”为泉州大户人家丧葬时的要事，“点主官”请绅士担任。“点主”时，孝男抱“木主”向东跪，“点主官”先用朱笔，举向太阳（意为“指日高升”），“点主官”张口呼气，孝男等皆张口呼气（意为“取生人阳气”）。
然后取银朱或鸡冠血（皆为“借阳气”之意）在“木主”“王”字上头下笔一点，点“王”为“主”，再盖以墨笔（盖墨笔的仪式同前）。红笔点完即投弃，墨笔则长期保留。
泉州城内的“点主官”直接至墓地“点主”，点完即回。南门外深沪一带，“点主官”要随归虞于行列中坐轿而回。安海的“点主官”，归虞时要下轿步行。
礼毕，孝男奉神主升魂轿，至此“出山”毕。
2、火葬
泉州古代葬俗，以土葬为多，但早在宋代，泉州号称“泉南佛国”，民间贫屡之家，火葬有所流行。故嘉定条例谓：“贫者火化而伤恩。”明、清以来，惟僧尼和佛教徒为之，其他无有也。所谓佛教徒。
有五类：①“吃长菜”。即在家奉佛，长期茹斋。②“吃早斋”。即早餐不食荤。③“吃观音斋”。即逢三、六、九月观音生日，全月茹斋。④“吃三六九斋”。即每月逢三、六、九日吃斋。⑤“吃倒床斋”。即卧病临终前数日才吃斋。
新中国成立后，治丧从简，泉州市区在60年代进行殡葬改革，改行火葬，其后逐步推广。
（十）归虞（返主）
落棺葬毕归虞，泉俗称“返主”。
将近家门，女眷捧红米丸、面线、碗糕等，到本铺与他铺交界处哭接，称“接主”。
孝男奉神主入家安置于厅上，酒菜祭祀，泉俗称“安位”，既所谓“衬庙之礼”。
“安位”后丧家宴请送殡者，吃“安位桌”，亦称“落（下）山桌”，即“飨胙”之意，吃完而散。
是日厅中原放棺木之处放斗一个，插大秤一支，用以镇邪。
“安位”后分给亲邻咸饭，名曰“油饭”。泉州城内对同样的咸饭，生子喜事称“邑饭”，丧葬“安位”称“油饭”，不容混淆。所有分给亲友之物，大约与收殓时相同而加丰些。
（十一）服丧
泉俗服丧，按其与死者亲疏而有差别，共分为八种：
1.“斩衰”。
死者之妻、子或长子已亡故长孙承重者，须“礼尽三年”，实际只有二十四个月。孝男百日内不得剃发。未除服前新年不贴红联，帖水红色或绿色联，辞句亦与一般春联异，作哀伤之词，如“望云思亲”之类。
古代父、母丧亡称“丁忧”，“丁忧”服丧期间，不得赴试，不得任官；已任官的，要辞职回乡为父、母守制；如确因政局需要，经皇帝御批不准辞职而继续留任的，称“夺情”；其“丁忧”二十四个月，外加礻覃服三个月，计服丧二十七个月（不计闰月），才为除服。
2.“齐衰杖期”。
死者之夫，为妻服丧一年，称“期年服”。
3.“齐衰不杖期”。
死者之同胞兄弟、孙、胞侄，服丧一年，称“期年服”。
4.“齐衰五月”。
死者之曾孙，服丧五个月。
5.“齐衰三月”。
死者之玄孙，服丧三个月。
6.“大功”。
死者之堂兄弟（即泉人所称“隔腹兄弟”）、堂侄，服丧九个月。
7.“小功”。
死者之从堂兄弟（即泉人所称“隔两腹兄弟”）、堂侄孙，服丧五个月。
8.“缌麻三月”。
死者之族兄弟（即泉人所称“五服内堂兄弟”）、族侄，服丧三个月。
（十二）祭奠
葬后第三天，孝男、孝眷和亲属前往墓地探墓，在墓旁“后土”前和墓前分别祭奠。
葬毕七天内，每日均要由女眷于早、午、昏三次奠祭死者之灵，啼哭哀念，早称“捧茶”，午、昏称“捧饭”。
死后至第十四日、四十九日（迷信认为死者七旬归魂）、百日、周年，分别祭奠如仪，称为“做十四日”、“做四十九日”、“做百日”、“做对年”。“做对年”古称“小祥”。
三年（两周年）除服 前逢岁时节日，提前一日单独祭奠，称为“节仔”。逢农历初一、十五，早上敬汤茶饭菜，由女眷哭祭，称“孝初一、十五”，直至撤奠。
满二十四个月（两周年），亦祭奠如仪，称为“做三年”（三年系首尾计算），古称“大祥”。届时除服从吉，门贴新红联，俗称贴“三年联”。如治丧期间没“做功德”的，要在这时补做，否则认为孝道未尽，死者灵魂难以超升。
“做忌”：“做三年”除服后，每逢死者生日要做“娩忌”，即“生日忌”；卒日做“正忌”。一般人们比较重视“正忌”。女儿、外孙于“做忌”日归宁，具金楮，分四祭品，称“提金银”，年年如此，有数十百年不断者，俗语“三代外孙抱桌脚”。
泉人扫墓，多于清明节前后十天行之，叫“巡风水”或“眉墓”。届时子孙以朱笔摹墓碑上红字，献纸钱，祭奠；因怕年久墓凐，还须陪土。另外，在春节、中元、冬至等岁时节日，也有祭奠之礼俗（参见《泉州岁时记》）。
时代既远，就不再“做忌”，归于岁时节日一并祭之。对开基始祖，或置有祭产的，历时虽久，因有生息，由各房子孙轮值“做忌”，全族飨胙，称“当交轮”。其祭产资财众多的，“当交轮”不但免贴，反有剩余，子孙视为生财之道。
（十三）阴宅
1、风水
风水以住屋为阳宅，坟墓为阴宅。
尸体葬之高阜向阳之地，以免受湿受寒，亦合乎情理。但汉代以后，阴阳五行之说流行，风水堪舆之说遂起。泉州地处丘陵，山水众多，地势各异，宋、元以降，交通发达，地方富庶，风水迷信蔚为风气。堪舆之术，以“天地人”三元相地，江西人尤精；又有以“天地人时”四维为人相地的。
富者选择墓地，甚为讲究，有历时数十年花钱甚多，请风水先生在家专门相地的，因此造成停柩多年。泉州诸山都有葬墓，取其山环水抱、地脉郁结，点穴而葬。民间所传的名穴，如东门外宋?梁克家的“五虎朝金狮”、明?江夏侯周德兴的绝地“剪刀芙蓉”、西门外黄姓的“狗尿绥”等。至今荒山野谷间残存的石人翁仲，即当年达官贵人的墓地。
择墓地已定，向业主购买，称为“给地”，过银立契为据。年年给“山主”（原业主或该地乡民）一些“墓米钱”，让其代为照看坟墓。泉州因墓地发生争执是常事，称“挡伤”。明?陈懋仁《泉南杂志》载：“虽以己地营葬，邻家必严不相容。”
明万历《泉州府志?风俗志》载：“风水之说，惑人尤深。郭璞《葬经》，递相肄习，苟冀幸眠牛白鹤之祥。急者牙角交构，缓者迁延岁月。更有近山大姓，恃辖负嵎，凡遇人家葬坟，辄行阻止，得赂乃已，名曰‘索埔’。人家扫坟，群索祭物，名曰‘约饼’，更顽薄之至也。”
墓葬之后，如家中发生凶事，常归咎于风水不佳，故有既葬而迁的。特别是，泉州有“拾骸”风俗，棺木埋葬若干年（一般须过七年），其子孙必开穴把骨骸拾出，用“烟结棉”包裹，纳于瓦罐中，就原穴再葬；该瓦罐泉人称为“黄金”。每逢润月之年，除不得已外，一般不“拾骸”，不迁葬，不修理坟墓。
贫者无所谓风水，墓地丛集东门凤凰山（俗称东岳山），不必“给地”。东岳山成为公共坟地，唐时已有，宋、元且杂有外国人坟墓。明?万历年间（十六世纪），东岳山丛葬已颇可观。如明?陈懋仁《泉南杂志》载：“泉之东门外有官山，周数里，为贫家葬瓦棺处。
葬如棋布，无着脚处。”明?王世懋《闽部疏》亦云：“去城东北五里，累累诸坟，本漏泽也，而名曰官山。”城内贫家或夭折小孩，也多葬于旧城墙下荒地，各城门外均有，俗称“胡岸头”。乡间贫家，多就本乡闲地葬之。
2、墓制
墓制代有规定。
明清时期，庶民坟墓最大不能超过方十八步。贫者开地为穴，不营圹。富者用砖圹、三合土圹，大小不一。近代殉葬冥器较少，摆冥器、纳墓志铭之处系在圹前，泉人称为“圹志厅”，讹称“孔子厅”。
墓圹有独葬、合葬、群葬三种。合葬多为夫妻，筑双圹中隔以砖土；一人先卒先葬，后卒后葬的只要上面揭开复石，并不妨碍先葬的。群葬为全家葬在一起，泉州罕见。
不论独葬、合葬，墓上复以土，或复以木板加灰土、石板加灰土。幕建筑甚坚，一般人家也要“做灰”，即筑之以灰，上者以三合土，坚固的至拌以糯米、糖汁，或以石筑成，近代常用洋灰（水泥）者。
墓碑刻石为之，有长方形、半月形等，半月形墓碑他处罕见。有书官爵的，但通常只录族望姓氏，如“××（族望）×氏祖坟”、“××（族望）先考（妣）××（名字）×公（妈）佳城（之墓”、之坟、封茔）”。族望如吴姓称“延陵”，王姓称“开闽”等，流派甚多，名目各异，难以详列。泉人以“封茔”为官绅墓的专称，无职不得称，不容混淆；其实“封”义为封固，本与官绅无涉，以讹传讹而已。
墓前有石狮子、石栏杆分列左右，俗称“墓脚墓手”，其大小规模以“缴”、“送”计算。墓旁立石碑，刻“后土”二字，俗称“土地公碑”。官绅墓前列有刻明功名如“戊戍进士”之类的小石碑以代旗杆，俗称“旗杆夹牌”。
（十四）异俗
1、引水魂
华侨客死南洋，除富人能运柩返国外，一般均就侨居地安葬。尸体虽不能正首丘，而灵魂必须回家，故泉州有“引水魂”之俗。
“引魂”情况与“返主”差不多，惟先日放纸船一只于溪滨（新桥或浮桥），再将由外寄回的死者衣服一袭，插在竹竿植于水中，引魂时把衣服拉回，即认为魂已回归，开始归虞。
2、子孙桶
泉俗，子孙众多之年高妇女死亡，其生前大、小便使用之“尿桶”，子孙常加收藏，称“子孙桶”以纪念身所由出。
3、回民丧俗
回民死亡称“归真”，一般是早亡午葬，夜死晨埋，停尸不过三天。
出殡需请阿訇主持葬礼，为亡人祈祷。出殡仪式简单安静，不用鼓乐吹打。
墓葬不用棺，古代用四块大石板围成墓坑，近代是用“太兴红砖”砌成长方形墓坑。
尸体下坑后，脸部须朝西，以示从此永朝圣地麦加，然后盖上石板七块，密缝堆上灰土即告葬毕。
4、基督教徒丧俗
基督教徒去世，需由牧师、教友为其“安息荣归”祈祷，出殡仪式简朴隆重，且有众多教友送葬。
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