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详解:李渡烧酒作坊遗址在什么地方?

2016-01-08 11:50:00作者:匿名

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  李时珍在《本草纲目》中记道:“烧酒非古法也,自元始创之。”而李渡烧酒作坊的发现,为李时珍提出的我国元代已生产蒸馏酒的论断,提供了最具说服力的实物依据。那么,今天的江西文化版块,我们就一起来了解李渡烧酒作坊遗址。

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  江西省李渡镇有着1500多年的酿酒历史,自古以来就有“文人墨客,商宦布衣”,皆因李渡酒而“闻香下马,知味拢船”的说法。李渡酒源远流长,文化底蕴深厚,元末明初就有“赶圩李家渡,打酒买豆腐”之说,而经历清朝的兴旺,李渡白酒更是闻名全国。

  作为李渡酒繁荣历史见证的李渡烧酒作坊遗址,就位于江西省南昌市进贤县李渡镇。

  2002年6月,江西李渡酒业有限公司对老厂无形堂生产车间进行改扩建。工作人员在施工时,铁锹碰上了硬物。刨开四周的土,发现硬物原来是个陶缸。大家不敢大意,于是小心翼翼地挖,初步判断是挖到了古代酿酒遗迹。在经过国家文物局批准后,对李渡烧酒作坊遗址的抢救性考古挖掘开始了,经挖掘,一个整体呈凸字形,面积约为15000万平方米,完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前:元代的陶质地缸、酒窖、水井,以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基留存完好。整个遗址,挖掘面积约350平方米,出土文物共350余件,其中70多件为陶瓷酒器。

  李渡烧酒作坊遗址是中国时代最早、规模最大的蒸馏酒作坊遗址,也是继四川成都水井坊之后我国发现的又一处时代最早、延续时间最长且具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。

  在酿酒工艺上,李渡烧酒以淀粉质为原料酿酒,同时进行糖化、酒化,还巧妙运用了半固态发酵方法,这在酿酒工业发展中具有重要科学价值,为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物资料。

  结束语:李渡烧酒作坊遗址是我国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒作坊遗址,它的发现和发掘,反映了我国古代酿酒工艺的发展水平,并且再度见证了我国悠久的酿酒史,更丰富了我国酒文化的内涵,是我国酒文化的重要代表。

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