当我们到达某处旅游的时候,我们总喜欢买当地的特产,不论是吃喝的,还是摆设的小物品,都是我们购买的目标对象。在德国,它有很多特产,并且表现在很多方面,那么,接下来我们就一起看看德国特产最有名的到底是什么。
德国特产之一:白色的香肠
白色香肠的原产地是巴伐利亚州,据说是,因为师傅出错了,误做了。结果上桌以后大受欢迎,于是就成了地方特产,特别是慕尼黑啤酒节上必食的食品。
白色香肠一般要配巴伐利亚州的特产面包和啤酒吃。
白色香肠不能煮,一煮肠衣就裂开了,卖相不好。一般只要放在80到90度的烫水中烫十分钟就熟了。
制作白色香肠很有讲究,要求小牛肉不少于51%,肠衣要用猪小肠,还要配许多珍贵的香料。为了保证香肠内的肉是白色的,在制作的时候不能加入亚硝酸钠,以防止变色。大家都知道,亚硝酸钠在高温烹饪时容易产生致癌物质亚硝胺,白色的香肠因没有加入亚硝酸钠,所以可以放心大胆的烤着吃,而我们则喜欢炒着吃。
德国的特产之二:黑色的面包
德国的黑面包和德国的白香肠一样,是世界上独二无二的,德国特有的食品。德国黑面包的组成90%是黑麦面,所以面包的颜色比较深,因此得到一个黑面包的美名。另外10%是小麦面,而小麦面在黑面包烘烤过程中的主要作用则是粘合黑麦面。
因为黑麦面的颗粒较粗而不能很好的粘合,所以黑麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架,需要小麦面的帮助,才能成型。因黑麦面的颗粒停留在肠道的时间长,可促进肠道的蠕动,并吸附掉肠胃中的有害物质,被誉为健康食品。又因为黑面包不像小麦面包那样含有许多气泡、松散,因此也很耐饿。
德国的特产之三:黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是一种鲜奶蛋糕,20世纪30年代起风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有:脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。
黑森林盛产黑樱桃。因此,当地的人会把黑樱桃夾在巧克力蛋糕內,并涂上鲜奶油及洒上巧克力碎片,便制成了黑森林蛋糕。
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉的或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。
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