宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风
建茶因产于建溪流域而得名。建茶有文字记载的是在南北朝时期（479－502），到唐朝开元天宝年间（713－755）《开元天宝遗事》记载：“逸人王休，居太白山下（今陕西宝鸡市南部）日与僧道异人往还，每至冬时，即溪敲其冰（以）精壶煮建茗，共宾客饮之。”表明建茶历史悠久。北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”
唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝庭，斗茶比艺创时兴。北宋·丁谓（962－1033）《咏茶》；北宋·范仲淹（989－1052）《和章岷从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰（1049－1053）《茶录》；宋·宋子安撰（1064前后）《东溪试茶录》；宋·黄儒撰（1075前后）《品茶要录》；宋·徽宗赵佶撰（1107）《大观茶论》；宋·熊蕃撰（1121－25）。
熊克增补（1158）《宣和北苑贡茶录》；宋·赵汝砺撰（1186）《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至元大德六年（1302年）创立焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼。从此，武夷茶大量单独入贡，元朝鼎盛，至御茶园解体长达二百六十年之久。
宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位。
明清有心话工夫，咸丰无意问茉莉
当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌。
明末清初福建创制了乌龙茶，释超全（1625－1711）《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清·陆廷灿（1734）《续茶经》引的《王草堂茶说》；清·董天工编（1751）《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。清·彭光斗（1766）、《闽琐记》、袁枚撰（十八世纪八十年代或稍后亦注1786）《随园食单》、梁章钜撰（1845）《归田琐记》、施鸿保撰（1857）《闽杂记》、徐珂《清稗类钞》；连横（1878－1936）《雅堂文集》等都有记载。此间，乌龙茶也传入了台湾。
您可能还喜欢：
口耳相传的刘三姐歌谣
浅谈中国四大名绣之一的粤绣
传承百年的古渔雁民间故事
盘点：福建历史文化名人都有哪些？
相关推荐
