鱼茶分类：
延续民间百年的精良手艺，鱼茶的味美及一般食物不可媲美的营养价值等特点，使得鱼茶的手艺得以不断传承和改良，因此有了不一样的鱼茶出现。
肉酸，其食材主要组成有精选的高山黑猪肉、高山稻米、姜等，肉酸则适合初次品尝鱼茶的朋友食用，其酸味偏淡，肉感有嚼劲，不腻，由于量足，跟吃粽子就很相似，
鱼仔酸，原材料主要组成有淡水鱼仔、高山稻米、姜。鱼仔酸其味偏浓郁，而经过发酵后的小鱼仔不会熟烂，基本上保持着活鱼时的韧劲，由于小鱼仔的量充足，则成为饭桌上不可或缺的一份配菜。
鱼腩酸，其食材顾名思义就是由精选的鱼腩部分、高山稻米、姜等组成，鱼腩酸则是鱼茶中倍受喜欢的一种，其鱼腩肉感滑嫩，味鲜美。
鱼肉酸，原食材有上等的高山淡水鱼肉、高山稻米、姜等，鱼肉酸则是鱼茶的原型，在它的身上才使得鱼茶得于改良延续，是民间最为普遍的一种。
牛皮酸，利用了上好的黄牛鲜牛皮、高山稻米、姜所组成，其鲜牛皮经过发酵后原本的粗纤维组织被分解，使其嚼劲松软，口感倍好!这是鱼茶中最为难得的一种，基本上都是要提前预定才有。
营养价值：
营养专家建议，现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，发酵后的食物中富含硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力；乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症；苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退；发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。
因此，有特别的身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持健康、促进长寿及给人体带来活力。
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