入席时,龙头主持人坐首席,其他人按照年龄层次、男女性别、兴趣爱好自愿组合围桌而坐。各家各户端来的酒菜,必须经龙头过目或品尝方可上桌,一旦从质量、数量上得到龙头的赏识,这户人家在众人面前以此为豪,反之就觉得自己脸上不光彩。
随后,龙头将各家各户送来的菜肴每张桌上都扒出一点,酒是用一个大罐子倒在一起让众人分享,哈尼人把这种酒宴幽默地称为:“吃百家饭、品百家菜、喝百家酒”。这种混合宴席,展示了哈尼民族大团结的和谐景象。
一切准备就绪,龙头宣布长街宴吃喝开始。他率领赴宴人高举酒杯,祈祷龙神保佑,祝愿来年风调雨顺。席间,凡参加宴会的人,第一筷须夹桌子中央切成小块的龙猪肉吃下去,这样表示对龙神的尊敬,然后开始任意品尝其它酒莱。
更有趣的是,长街宴地不分南北、人不分老幼,只要有缘相会大家都是朋友,游人如果遇上摆长街宴,热情好客的哈尼人就会起身让座拉你入席,盛情款待。来的都是客,全凭嘴一张,摆开长宴桌,坐在十六方,相逢开口笑,友谊胜兄长。每年的长街宴人们总是慕名而来,入宴的人越来越多。
席间,宾主一起喝酒、一起吃菜,共同举杯祝福,一派欢声笑语喜气和谐。酒足饭饱之后,老年人借着酒兴,搬出各种乐器尽情弹奏,青年男女则随着乐声翩翩起舞。整个宴会一直欢乐到夜幕降临。散宴时,龙头敲起鼓,人们尾在身后绕席走到一棵龙树下,众人口中念念有词,示意送龙回家,保佑来年风调雨顺,长街宴上庆丰收。入夜酒席散去,有情有义的青年男女相约跑进茅草丛中、竹林深处唱歌跳舞、谈情说爱,憬景着美好生活未来。
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