令人垂涎三尺的傣族特色食品

　　火烧鱼
　　傣族传统家常风味菜，特点是软嫩鲜甜，原汁原味。制法是将鲜鱼去鳃和内脏，洗净，将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅，装入鱼腹，头尾折拢，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉叶，埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟，取出去掉芭蕉叶和香茅草，装盘即成。

　　腌牛头
　　傣族传统家常风味菜。其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳，砍成块煮烂，去骨，切成肉条，入盆加入淘米水浸泡3—4小时，取出改用冷水洗净，再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内，加盐、白酒拌匀入味，装入瓦罐压实，盖上盖密封，半月后即成。食时可蒸、可炒，是佐酒凉菜，脆嫩酸香、麻辣清凉。

　　酸角
　　冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角一种，有两个类型：甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18度—24度，年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。

　　傣族特色食品除了物质层面的丰富多彩以外，其饮食习俗、饮食文化由于充分融合在其他民族文化现象中，内涵同样丰富、同样具有众多的层次和特性。饮食活动作为傣族人参与社会交往的重要方式，其意义已超出了满足身体需要的范围，充分反映了傣族人的情感和人际观念，成为维系社会和谐、稳定的不可缺少的文化凝聚力。

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