独具特色的蒙古族的饮食文化

　　蒙古民族奶食品也在北京受到欢迎。据清代沈太侔《东华琐录》记载：京师筵宴，蒙回并列藩国，故筵前饮器，以牛乳为珍贵必备之品，上日御两膳，大官光禄，别以金银器蓄之。市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也，或饰之以瓜子之属，谓之八宝，红白紫绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓奶茶也。炙奶令热，熟卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃（仁），杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。

　　除奶食品外，北京的面茶也是蒙古族的食品。从烹饪方法看，蒙古民族的烧、烤、涮、煮、炖等烹饪方法也早传入北京，融入北京人的生活中。蒙古民族的烧、烤等烹饪方法经过不断不得改进变化，形成了具有北京风格的烧烤食品。

　　独具特色的蒙古族饮食广受欢迎
　　蒙古族饮食独具特色，其深厚的文化底蕴和内涵成为了蒙古族饮食向全国各地进军的理由。据内蒙古餐饮与饭店行业协会有关人员介绍，近年来，以蒙古族饮食文化为基础的蒙古族餐饮业极大拉动了旅游业快速发展，越来越多的游客为品尝原汁原味的蒙古族饮食慕名而来。蒙古族餐饮业发展很快，从街边小铺到星级酒店均能品尝到蒙古族特色饮食。同时，蒙古族餐饮业蒙餐业登陆中国餐饮界，蒙古族饮食不仅在北京、上海、广东、浙江、江苏、辽宁等地区广受欢迎，还在云南、福建、西藏、青海、新疆、黑龙江、海南等旅游地区受到青睐。

　　蒙古族饮食为什么受欢迎呢？有关专家说，蒙古族饮食文化的精髓是天然、纯正、健康。蒙古族饮食非常符合现代人追求营养、保健、绿色的观念，这些合理因素正在不断被研究证明，并得到越来越多人的接受和认可。蒙古族饮食纯天然优势凸显，蒙古族饮食中的肉食、奶食，是牲畜所产，而牲畜是在天然草原上放牧饲养的。辽阔草原，没有化肥农药的集中使用，从大草原拿来的山野菜等都是远离污染。蒙古族饮食中的许多菜肴、食品都是蒙古人在游牧生活中形成的，像炒米、油炸果子、奶茶，以及涮羊肉、手把肉等都能作为快餐，以适应现代快节奏的生活。

　　传统蒙古族饮食从原料到制作方法上，传承了蒙古族以肉奶为主的饮食习俗。此外，蒙古族餐饮业的环境设施以表现蒙古族文化，展示民族风情为主，身着蒙古族服饰的服务人员为客人们提供蒙古族礼仪，表演具有民族特色的节目。融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的蒙古族餐饮环境，受到广大宾客的极大欢迎。

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