黔菜文化起源于神奇秀美的多彩贵州，黔菜以其精湛的烹调技艺，丰富的菜品菜式，美观的组合格局，独特的风味特质著称于世。　　黔菜既有鲜明的民族地域个性，又有广普性和适应性，具有辣、酸、香、鲜的风格特色。　　民族菜和民间菜两大部分组成了最具风味的黔菜，多民族的融合也使得黔菜的风格更多样，味道更丰富。