节日美食：各少数民族火把节吃什么

　　火把节是我国西南地区彝族、白族、纳西族等多个少数民族的传统节日，大多数是在农历六月二十四举行。火把节到来时，人们燃起火把，载歌载舞，尽情狂欢。那么各少数民族在火把节的时候都吃什么呢？现在就来了解一二。

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　　坨坨肉
　　坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。

　　原料：
　　鸡、猪、羊、牛活体新鲜瘦肉型为坨坨的肉，木姜子根粉，精盐，辣椒粉，花椒粉，味精，蒜泥水。

　　制作：
　　将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）。

　　煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

　　酸菜土豆汤
　　土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5—6个土豆可使中风几率下降40％。

　　同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　原料：
　　酸菜，土豆，食用盐，色拉油。

　　制作：
　　酸菜冲洗干净；土豆切好后用水泡上，否则会变色；汤汁要清澈，酸菜不宜过多；土豆不宜久煮，以煮软为佳。

　　苦荞饼
　　苦荞号称“五谷之王”，苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

　　原料：
　　苦荞200克，自发粉100克，鸡蛋2个，白糖适量，安琪酵母4克，水适量。

　　制作：
　　苦荞200克，自发粉100克；将鸡蛋、白糖、酵母放入面粉；逐渐加水，不要一次加多了慢慢加，调到用筷子挑起来挂糊；炒锅刷油，火力不宜过大；面饼上起泡变色，翻面；两面烙黄即可。

　　洋芋汤
　　洋芋汤有着汤浓、鲜甜的特点，有利尿、健脾开胃，预防高脂血症、便秘等功效。

　　原料：
　　番茄300克，洋芋（黄皮）300克，植物油35克，盐4克，白砂糖2克，味精3克，黄酒5克，大葱5克。

　　制作：
　　将西红柿洗净后切去蒂，再剖开，切成6—8片待用；洋芋洗净后削皮，再切成条状；将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，倒入西红柿煸炒，再放入绍酒、精盐、糖，煸炒至西红柿酥烂，放入适量鲜汤，再推入洋芋，煮至洋芋熟，加入味精，撒上葱花，即可盛装汤盘上桌。

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