德国：史多伦（Stollen）
史多伦是德国圣诞节的传统蛋糕，主要材料是面粉、水和酵母、黄油、杏仁、糖浸过的葡萄干、橙皮、蜜饯、柑橘等各种干果。配方里面一般糖量很少，但是烘烤完成之后会在表面裹上很厚一层白色的糖霜。德国风的吃法是12月初到圣诞节期间，制作好的史多伦切片一边吃一边等待圣诞节。
最初的史多伦其原料和现在的相差甚远，因为那时是教徒们节食期间的食物，所以不能用黄油，主要材料只有小麦粉、酵母、水和油，吃起来口感偏硬。为了改良口感，萨克森的选帝侯王子俄勒斯特和他的兄弟阿尔伯莱希特公爵联名给当时的教宗诺森十世上书，请求史多伦里面允许坊黄油并得到批准，但是其他一般民众直到1691年才被允许在制作史多伦的时候使用黄油。
经过几百年的变迁，史多伦已经由几乎没有什么味道的面包，演变成为受全世界欢迎的蛋糕，从1994年开始，德累斯顿还每年都为史多伦设立了专门的节日Stollenfest，也就是史多伦节，每年降临节的第二个星期六，由大卡车装着重3到4吨的巨型史多伦和游行队伍一起游街，最后到达圣诞节市场，在那里进行切割仪式，一部分用于慈善，其余的卖给前来助兴的市民们。
法国：圣诞树蛋糕（Bûche de Noël）
圣诞树蛋糕是法国圣诞传统蛋糕，也是法国圣诞大餐的最后一道食物。主要材料是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶油和可可粉等。一般是制作出巧克力味的瑞士卷，卷好后，在表面用巧克力奶油涂一层，再用叉子或者抹刀等工具将表面抹成树皮的模样，然后上面装饰巧克力、蘑菇、圣诞老人或圣诞铃铛等。
这款蛋糕的产生要追溯到几个世纪以前，那时欧洲有一个传统的习俗，快到圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗的木柴，这根木柴要连续燃烧12天，如果途中火灭掉预示着来年会有不吉祥的事发生。
当时的人们相信这根木柴是具有魔力的，可以得到太阳光的恩惠，火的影子照在头上，可以保佑健康，辟邪驱赶邪佞，防雷作用等。另外，如果把牛的饲料或者泥土放入壁炉一起烧，可以让牛安产，水井的水撒入一些入壁炉中，可保佑农作物丰收，水的味道会更好等等。
19世纪出现了这种木柴的模样的巧克力蛋糕，代替了大壁炉燃烧木柴的习俗。美味又环保，确实不错。
意大利：潘妮朵尼（Panettone）
潘妮朵尼是意大利传统的圣诞蛋糕。这是15世纪在米兰诞生的一款蛋糕，目前已是米兰城市的一个标志。以前圣诞节前4周各个家庭都会烤潘妮朵尼然后分发给亲人和朋友，现在大多数人会去面包房购买回家过圣诞节了。
潘妮朵尼的主要原料是鸡蛋、面粉、黄油和糖煮橘子、柠檬皮、葡萄干等。是一种口感柔软香甜的甜面包。潘妮朵尼面团的发酵是靠潘妮朵尼酵母，这种酵母是来自牛仔的小肠的一种很特殊的酵母，发酵和醒面需要反复多次，很花功夫。
潘妮朵尼的由来传说是米兰的Sforza公爵的宫廷中创作出来的，当天盛大的圣诞庆祝会上，料理人不小心把准备好的蛋糕烤焦了，年轻的徒弟Tony只好用剩下的材料重新制作蛋糕，而剩下的材料只有面粉、黄油、鸡蛋、香橼和葡萄干，于是一种新的蛋糕产生，当时被称为Tony的面包。
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