北京春节习俗大全之老北京除夕吃什么
北京人特别讲究过年，尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣：”小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三、糖瓜黏；二十四、扫房子；二十五、炸豆腐；二十六、炖羊肉；二十七、杀公鸡；二十八、把面发；二十九、蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……“民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节期间老北京的美食。
除夕饺子
老北京的满、蒙旗人管饺子叫”煮饽饽“。除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的，生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。有些家里包饺子不光有馅料，还会放一些洗净的硬币和枣，图个吉利。无论是富裕人家还是穷苦人家，过年饺子是一定要吃的。
按传统的老北京习俗，大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开始剁馅、包饺子，过了零点则不能再动刀。老北京讲究吃的是”五更饺子“，即初一早上吃。到了五更天，素馅饺子煮熟之后先上供。仪式过后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头，拿压岁钱。之后，全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的”新年头一口儿“了。
炸丸子
老北京春节吃食中有一项”和蒸馒头紧密相关的工作“，就是炸丸子。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子，端上来就能吃。 推荐：北方人春节吃什么
好吃的素丸子必须放大量的香菜，还有胡萝卜、五香粉、粉条，把这些和到面里，现炸现吃。素丸子是一道典型的”穷人菜“，但味道很好。以前人们的生活水平比较低，所以不惜花工夫把素菜荤做、粗菜细做，倒也造就了穷人家的美味。
在饺子、炸丸子等众所周知的美食之外，一些小康的北京家庭还有除夕夜吃鱼的习俗，这鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与”吉庆有余“的吉祥话相连，鱼既是美食，也是供品。此外老北京人还要打”豆儿酱“，这是种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等制成的凉菜，色如琥珀，类似于”肉冻儿“；此外还有”芥末墩儿“，这是用来佐酒和开胃的凉菜。
节日中人们食用油腻食品多，易于”生火“、”生痰“，以上这些凉菜可以弥补这一缺陷。而当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和”杂拌儿“，所谓”杂拌儿“，就是今日的什锦果脯，一般分为三种。
高档的细杂拌儿，是将鲜杏儿、蜜桃、大枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片等，经过糖蜜渍汁加工成蜜饯杂拌儿。中档的杂拌儿也叫粗杂拌儿，其中有梨干儿、苹果干儿、柿饼条、山楂条、脆枣、榛子仁、花生仁什么的。最次的叫做”杂抓“，里面都是价格最贱的瓜子、花生、嘣酥豆什么的，比粗杂拌儿还粗。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食，家家户户过大年守岁时必吃。
这些传统上以祭祖祭神为名的供品和食品，在今天也几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今北京人的春节，餐桌只能用”丰盛“一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲”新派“的人家还会到大饭馆里去”撮一顿“来喜迎新春。
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