豆腐是日常生活中常见的一种食品，其口味鲜美又富有养生的功效，历来深受人们的喜爱。豆腐在我国民间的历史相当悠久，据说是汉代淮南王刘安发明的，这也使得他成为历代豆腐业者祭拜的对象。那么今天的农历节日大全就为你介绍，农历九月十五的淮南王生日。
传说淮南王刘安喜好道术，不惜重金招纳数千方术之士，在今天的八公山上谈仙论道，著书炼丹，他们用山中的清泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹没有炼成，倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应，形成鲜嫩绵滑的东西，而这也正是豆腐的雏形，有人大着胆子尝了一些，美味可口。
刘安听说后，与方士们又进一步反复试验，终于使豆乳凝固到一块，他们给这种东西取了个好听的名字——菽乳，后来改称“豆腐”，从此，豆腐在民间广泛流传开来。刘安也就无意中成为豆腐的老祖宗了，后世从事豆腐业的人，也多尊刘安为祖师。
每年九月十五淮南王诞辰之日，晨起饮豆浆，吃豆腐，豆腐业人士公祭祖师刘安，祭毕按例要聚资庆祝。过去上海等地的豆腐业公会，在这一天还要雇用鼓乐，开筵庆祝，以示崇仰。
制豆腐和磨豆浆
我国的豆制品种类丰富，如豆腐、豆乳、豆油、豆饼、豆酱、酱油、油腐千等。做豆腐时，先用水将豆浸泡磨碎，滤去渣滓，熬成膏，以盐卤汁、山矾叶或者酸替醋点浆，放在锅里使之凝固。有的方法则是先将豆浆倒入缸内，再用垠石青末收浆。大抵豆浆遇到咸苦酸辛的物质，都可以凝结。制作豆腐时，将黄豆浸泡发胀，磨成豆汁，煮熟后成浆即为豆浆。
中医上讲，豆腐性甘咸，可清热散血，宽中益气，和脾胃，消胀满。豆腐皮能养胃、解毒，豆腐渣能治疗无名肿毒，豆腐乳可以养胃调中，饮用豆浆可以清咽祛腻，泻热下气，富于滋养作用，清晨冲鸡蛋、加白糖饮用，可以宁嗽补血。可以说豆腐一身是宝，是美味又营养的养生美食。
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