素食并非不吃肉
但也有专家学者指出，40％以上的素食者血压高且体内缺乏维生素B12，更容易发生心肌梗死和脑卒中。从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。
素食应该怎么吃
营养过剩者优先食素，备孕女性不宜食素
吃素前要全面了解自己的吃素目的和身体情况，身体素质好、营养过剩的肥胖或超重者，最适合多吃点儿素食。想要素食减肥的女性，要看自己体形是真的偏胖还是正常，正常体形的女性不必要通过素食减肥；有怀孕计划的女性也应在怀孕之前的六个月停止吃素。
还有些人群并不适宜吃素：体质虚弱、体能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、贫血和低血糖的人；生长发育期的孩子；月经期、月子期、更年期的女性；工作量大的体力、脑力劳动者和上夜班的人，也应避免长期素食，不然体能容易透支。推荐：促进保护山岳生态的国际山岳日
“三分之二”和“每天一顿”
吃素并非完全不吃荤腥，根据《中国居民膳食指南》，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，对健康非常有益，完全不吃是不科学的。长期吃素会造成蛋白质、钙、铁、锌、维生素B12等的缺乏。
虽然豆类含有不少植物蛋白、钙、铁和锌，深绿色蔬菜含有比较多的钙和铁，全谷制品中有比较多的锌，但它们往往与植酸等其他分子纠缠在一起，被人体吸收的效率比较低。长此以往会造成人体免疫力下降，导致各种疾病发生，包括缺铁性贫血、骨质疏松、老年抑郁症、胆结石等，还会影响生育功能。
美国癌症研究协会主张，三分之二以上的食物来自于植物比较合适，有利于降低癌症的发生风险。素食比较现实且合适的做法是一周一天素食或一天三餐中有一餐是素食，这样荤素合理搭配，既避免了过多的脂肪油脂摄入，同时又使营养全面，这才是养生益寿之道。
有的人在吃素一段时间之后，出现睡眠质量下降、脾气暴躁、体力恢复能力下降的情况，这时应停止素食计划，有必要时应咨询医生。
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