精致又寓意好彩头的春节菜谱

　　春节到，过年好，2017年的农历春节已经近在眼前了，家家户户早已忙碌起来，打扫完家中上下，采购了年货，就该来准备春节的各种美食了，因为是过年时吃的菜，就不仅仅要好吃，人们还会费尽心思地在其中加入美好的意涵。那么今天的传统节日就为你介绍几道春节期间可以尝试的菜谱，制作精致又带有吉祥寓意。

　　四喜福袋
　　食材：方形油豆腐皮（即四方寿司豆皮）8个；豆腐1块；香菇2只；胡萝卜1条；红葱适量；韭菜适量。
　　调料：白胡椒粉适量；香油适量；鸡精适量；盐适量。
　　做法：
　　1、韭菜切去头梗部分，并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下，使韭菜变软即可，然后捞起来过冷水备用。
　　2、将豆腐压成泥状，把红葱切成末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末备用。
　　3、将切好的豆腐、红葱、胡萝卜、香菇碎末加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分地混合搅拌均匀，备用。
　　4、取一个方形油豆腐皮（或一个四方寿司豆皮）将馅料塞入（约五分满即可）再用烫软的韭菜绑起来。
　　5、再将做好的福袋放入蒸锅中，用大火蒸约6—10分钟即可（可依福袋数量来斟酌蒸的时间）。

　　小贴士：
　　1、四方寿司豆皮在一般大型的超市都买得到。
　　2、如果买不到寿司豆皮，可以摊鸡蛋皮来取代四方寿司豆皮；只是在打蛋液时，要加入少许的生粉或芡粉，这样可以使鸡蛋皮较为有韧性，不容易破碎；也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用油炸了。
　　3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透
　　4、可以用梅干菜梗，将它泡软后用来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就会断。
　　5、馅料的配方及调料，可以依据个人的喜好来搭配。

　　五彩豆腐羹
　　主料：南豆腐1盒。
　　辅料：干香菇3朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克。
　　调料：色拉油2大勺、盐1小勺、葱少许、姜少许、料酒1茶匙、香油适量、淀粉半茶匙、胡椒粉适量。
　　做法：
　　1、把牛肉腌料（糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙）与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切酱料如豆瓣酱代替，由于豆腐味淡，整个菜的味道靠肉酱带出，因此牛肉腌料及芡汁都可以稍微重手多放。
　　2、在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块，反扣在碟子上，进微波炉转1分钟。
　　3、起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡。
　　4、把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可。

　　小贴士：
　　1、豆腐尽量选嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加热会出水，从微波炉拿出来后可以把水倒掉，以免淋上肉酱后影响浓度。
　　2、免治牛肉可用免治猪肉或者其他免治肉类代替。
　　3、蒜蓉豆豉酱可用其他。

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