潮州
彩塘华美乡灯首赛大猪
潮汕地区独特的民俗文化，今天已经成为华美（下尾沈）最热闹的节日，成为展现潮汕民间文艺的舞台，成为国泰民安、物阜民康的象征。沈氏先祖，自浙江吴兴经福建迁徙至潮州地区，创乡“下尾沈”（今华美乡）。“下尾沈未有沈先有孙”孙氏已在乡里建了三山国王庙，又叫王公宫。所谓入乡随俗。沈氏子孙后代也奉拜三山国王。乾隆元年，中社四房亚元公得中举人，感神恩浩荡，为更隆重答谢神恩，首倡以灯首轮值形式祭拜三山国王。
乾隆二年，立规矩，排灯首，华美沈氏分三社：上社，中社，尾社。灯首轮值分别为：上社各房头按12地支分配（每房头36年轮值一次），中社各房头按10天罡分配（每房头30年轮值一次），而尾社则逢新婚，新丁次年必做灯首。神前供奉五果盘，斋碗，“迎圣驾”，猪头五牲。各家各户全猪之上骑着全羊，叫猪叠羊。猪羊口含大吉（潮州柑）；各家各户独具心裁，把最新，最奇，最特别的东西，作为供品，把丰收的喜悦尽情展现出来。
揭阳
新亨赛大猪
摆大猪祭太公是潮汕地区揭东县新亨镇的传统元宵活动，活动由一个乡的10个村（一般一个村就一个性氏）轮流做庄主持，活动从农历15晚开始要维持十几天，内容包括摆大猪。放烟花。演戏等。其中摆大猪是最主要的内容。活动期间，主持村就会邀请亲戚过来参与盛会，并把猪肉送些给他们，真谓“太公分猪肉”每年赛大猪的场面十分壮观，只见密密麻麻500多头开膛去腹的大肥猪各趴在一个个约有1米多高特制的木架上，向一个方向朝着，远远望去一片雪白。这些被当作供品的大肥猪一式高昂着头部，嘴里塞着大桔，张口，作奔跃状，雄赳赳，气昂昂，整个场面呈现一派喜气。且木架上都贴有一条红标签，写着“卢XX喜敬”、“郑XX喜敬”字样，以便各家辨认自己的供品。人穿行其间，凡欲淹没其中，高个子的也只露出一小截头来，相互间要互相呼应才知道对方所在的方位。
福建
上杭赛大猪
上杭县白砂每年正月初三、初六两天在太保庙举行赛大猪盛会。设有专门的理事会，具体管理每年的赛猪事宜，理事会人员由各村推选，任期三年。正月初三比赛的大猪只有8只，初六比赛的大猪有6只。赛前先过秤，每只猪重达250斤（老秤，1斤等于0.75公斤。以下同）以上奖猪肉10斤，300斤以上奖20斤，依此类推，不达200斤不奖，最小的一只，宰后要摆在神桌前供祭品，待祭祀完后才准养猪户拿回家去，以示惩戒。盛会之日，群众成群结队、络绎不绝前来参加。大猪宰后，先举行祭祀大典，然后进行大猪比赛，分配猪肉，抽签捡养大猪牌。抽到大猪牌的农户就把大猪牌（约长30厘米、宽8厘米的写有大猪牌字的大块）用香火迎回家中，安放在厅堂里。随后便选好猪种，精心饲养，以便第二年比赛。到了赛猪那天，就十分虔诚地敲锣打鼓，或专门请吹鼓手，一路吹吹打打把大猪扛送到大保庙，以示荣耀。
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