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父亲节甜品的做法:加泰罗尼亚焦糖奶冻

2017-06-09 16:03:00作者:匿名

第一星座网

  2017年的父亲节马上就要到了,相信不少人都在考虑要买什么东西送给老爸了吧,不过比起用购买的,也有些人会选择自己亲手做美食送给老爸品尝。那么今天的老黄历就为你介绍,父亲节甜品——加泰罗尼亚焦糖奶冻的做法。

加泰罗尼亚焦糖奶冻

  加泰罗尼亚焦糖奶冻(Crema Catalana)是加泰罗尼亚所产的一种奶油布丁。传统习俗中,这是在圣约瑟夫日(3月19日),在其他国家也被称作父亲节,特供的一道甜品,因而也被戏称为圣约瑟夫的奶油(St Joseph’s Cream)。

  加泰罗尼亚焦糖奶冻的成品奶香味很浓,它与西班牙的蛋奶甜点有些相似,但前者的风味以肉桂、柠檬或柑橘为主,焦糖也是在容器底部制成,而非像其他的布丁以喷枪制成。

  加泰罗尼亚焦糖奶冻的制法
  原料:牛奶1L、鸡蛋8个、糖粉4勺(3勺做焦糖)、玉米淀粉25克、柠檬片碎丁一片、桂皮一小段、盐一小撮
  做法:
  1、将桂皮浸泡在牛奶中煮至沸腾
  2、在平底锅中加入柠檬片碎丁、糖粉、淀粉、蛋黄,用打蛋器搅拌直至有白色泡沫,慢慢加入牛奶(经过过滤后),边加边搅拌直至完全融合
  3、开火煮,边煮边搅拌防止粘锅,得到浓稠液体即可
  4、将液体倒入容器中冷却
  5、在冷却后的奶冻上均匀地铺上糖粉,用喷枪喷射几秒至变色即可。若没有火枪可以放置烤箱中烤上两三分钟

  小贴士:奶冻做好后,按照当地人的习惯可以试着搭配甜葡萄酒,甜白葡萄酒就是不错的选择,金黄色的酒体,融合着玫瑰木以及荔枝的香气,品尝时,柠檬的芬芳和热带水果的味道在口中慢慢扩散,再加上奶冻甜蜜的气息,仿佛把果园的清香都融入了口中。

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