中秋月饼的历史变迁 月饼的历史沿革

　　作为我国久负盛名的一种传统糕点，月饼是中秋佳节最应景的食品。中秋节吃月饼的习俗，在我国已流传了千百年，民间也有“中秋节，月饼节”的说法，那么今天的老黄历就为你介绍，中秋月饼的历史变迁，月饼的历史沿革。

　　月饼“始祖”：太师饼
　　月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。

　　月饼雏形称“宫饼”、“小饼”、“月团”
　　北宋时，月饼在宫廷内流行，称作“宫饼”，但也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

　　“月饼”初记载在南宋
　　月饼一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》一书，不过，它只是像菱花饼一样的饼形食品。在《水浒传》、《金瓶梅》这些以宋代社会为背景的小说中，有关中秋赏月的宴筵上，还未能见到有关吃月饼的描述，说明当时还没有出现真正的月饼。

　　明代才有详细记载
　　直到明代的《西湖浏览志余》才有月饼的记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》也说：“八月十五是祭月，其祭果饼必圆……”也是到了明代，中秋吃月饼的习俗才在民间逐渐流传。

　　清代流行家庭制作
　　到了清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，关于月饼的记载也就多了。《燕京岁时记月饼》记述：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月饼，到处皆有，大者尽余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”

　　月饼最初在家庭中制作。清代袁枚的《隋园食单》中就记载有月饼的做法：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”

　　现代出现“天价”月饼
　　到了近代，特别是近几年来，每年中秋节到来前夕，月饼便大量在市场上出售，且制作越来越精细。而且还出现了各种各样的“天价”月饼、“贵族”月饼，标价少则几百元，多则几千元到上万元不等。