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福州祭灶吃什么 灶糖灶饼花样多

2018-02-08 11:24:00作者:匿名

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  农历小年到来,全国各地都祭灶,祭灶就少不了灶糖,说到这灶糖,很多地方就是简单的糖瓜、关东糖之类,而在福州地区就不一样,过去当地民间,祭灶用的灶糖灶饼种类花样极多,不仅灶王爷有口福,孩子们更高兴。那么就让老黄历为你介绍,福州祭灶吃的灶糖灶饼。

福州祭灶吃灶糖灶饼

  灶糖灶饼是祭灶节最主要的供品。所谓灶糖灶饼,是因其用于祭灶而得名,是供奉灶公灶妈各种糕点的总称。福州的灶糖灶饼富有特色,包括糖类、饼类和介于二者之间的糕点,超过二十种。但具体有多少种,现在难以考证。一种糕点可能因为配方稍变或者形状不同,又换了个名字;又或者时代发展,原料改变了,仍保留原来的名字。

  红纸包:研磨的花生粉掺入麦芽糖,一层层卷起。易碎,故用红纸包起。吃的时候一只手在下面托着纸包,找一条折痕,垂直对准自己的嘴,另一只手提起折痕的另一头,往嘴里倒。这种红纸包是灶糖灶饼中最受欢迎的“高富帅”,数量一般也最少。
  灶公饼(灶婆饼):包装的花纸上画有灶公灶婆。
  万字饼:面粉加豆沙,取其万字连绵不断,年年有余之意。
  洋酥(麻生酥、生仁酥等):以花生、花生碎或者花生酱、芝麻、面粉为主料。比红纸包更油。
  金钱饼:面粉和好后,在表面沾一层白芝麻,稍微按压,烤至表面金黄色。咸香可口。
  花生糕:花生仁去皮炒熟磨粉,掺入饴糖制成。
  猪油炒米:先将术米(一种红色的糯米)筛去米牙,放水浸透,捞起将水淋净,加入猪油拌匀,放入蒸笼蒸熟晒干后,投入鲜猪油锅内炸至酥松捞起,放入白糖、饴糖和清水熬成的糖浆内,炒拌均匀后投入木框铺平,撒下冰糖碎片,再切成方形脱模即可。
  寸枣(老鼠仔):面粉、糯米粉油炸后裹上白砂糖糖浇酥面粉、糯米粉。
  骑马酥:北方称萨其马,用白糖制成。如果改用红糖,芳名芙蓉酥。据说也有加葱花做成咸口的。
  麻芝:有小黄瓜那么粗,外面抖一层芝麻,胚体是由糯米、麦芽糖掺和的。戴假牙的中老年人吃的时候需要小心其粘牙。
  夹(音嘎):用炒香的坚果浇上热糖,等冷却凝固后切块。常见的有花生夹,白芝麻夹,黑芝麻夹,核桃夹等。
  糖花生(又名“雪糖”、“花生粘”):里面是一颗花生,外面包着白色或者染成红色的糖粉。

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