2021年特色年夜饭菜谱窍门

　　吃年夜饭是一个很重要的事情，可以算得上是一个全民的仪式感，更是中华文化的传承。吃年夜饭的习俗已经传承了好几千年了，但是不同的地域还是会有不一样的地方，所以各地的年夜饭还是会有所差异的，不过大体上的还是相同的，肯定都会有不少寓意吉祥的菜肴。

　　和年夜饭有关的习俗
　　年夜饭讲究“四平八稳”。很多人准备年夜饭都是随便准备的，不在乎多少盘菜，但是一般年夜饭有“四平八稳”的意思，也就是准备十二道菜，其中四个凉菜，八个热菜。而四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，所以就有了“四平八稳”的意思，希望在新的一年中可以平平安安的，顺顺利利的。但是这十二道菜很多了，很多家庭没有那么多的人，都吃不完，都改成了六热四凉，十道菜，六六大顺“”四季平安“之寓意。
　　吃年夜饭的时候，也要尊敬长辈，如果长辈不动筷，晚辈不能动，而且吃完的时候，手要扶碗，不许一只手放在桌下，这是餐桌的礼仪，也是要遵守的。

　　年夜饭的由来
　　年夜饭又叫年晚饭、团年饭、团圆饭等，是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭主要源于古代的年终祭祀仪，拜祭祖先后团圆聚餐。也就是说，人们在吃团年饭之前要先设祭桌供奉和祭拜先祖，等拜祭仪式完成之后才会开始吃的一顿饭。随着慢慢的演变，现在的年夜饭变成了年尾除夕的阖家聚餐。

　　寓意吉祥的菜肴有哪些
　　1、双味鸭卷，又名比翼双飞。其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成，吃起外焦里嫩。同时由于其双色双味，因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞，同甘共苦，富贵同进之意。
　　2、山珍海味全家福，其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生活幸福美满。
　　3、红烧鲤鱼，”无鱼不成席“，过年吃鱼必选鲤鱼。吃年夜饭时，鱼除了象征”年年有余“的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪。