2021年北方特色年夜饭

　　中国的面积很大，省份也很多，自然差异也不少，不管是语言的差异，还是饮食的差异，又或者是习俗的变化，都是地域的差异。一年一度的年夜饭，其实各地也会有一些差异，所以接下来就和大家分析一下北方的特色年夜饭，看看有什么寓意吉祥的菜肴美食吧。

　　和年夜饭有关的习俗
　　北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

　　北方年夜饭的菜肴——猪蹄
　　每当过年的时候，都是“胡吃海喝”的时候，辛苦一年，怎么能少得了美食犒劳自己和家人？猪蹄就是其中一道，很好吃的年夜饭美食，特别是在北方，几乎家家户户的年夜饭，都会准备猪蹄，吃起来油而不腻，味道浓郁，满口留香。

　　北方年夜饭的菜肴——小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇是东北特有的炖菜，通常是用干榛菇和鸡肉，粉条炖制而成，鸡肉和榛菇一起炖，不仅能给鸡肉添加蘑菇的鲜美，榛菇口感也是很独特的，甚是美味，东北的小鸡炖蘑菇，不仅把鸡肉放进去炖，鸡爪和鸡脖子也会放进去一起炖，鸡爪耐啃还非常的有营养价值。