2021年上海特色年夜饭 菜单

　　春节是大节日，就算是身在国外的游子，也会自己和朋友欢度节日。而在大年夜里吃年夜饭就是一个延续了很久很久的习俗。正是因为年夜饭是十分重要的，所以家家户户的年夜饭都是十分隆重的。而且地方的年夜饭还会有些差异，很可能会出现一些不一样的菜肴，所以接下来就看看上海的特色年夜饭吧。

　　年夜饭的由来
　　年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、发菜（寓发财）、腐竹（寓富足）、莲藕（寓聪明）、生菜（寓生财）、生蒜（寓会计算）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。

　　上海特色年夜饭——油爆虾
　　油爆虾是典型的上海菜，这个菜又被称为油爆河虾，颜色红润发亮，味道咸甜可口。这道菜小编超爱，过年时，桌子上一定会有一道油爆虾的。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦。

　　上海特色菜——鳗鲞
　　选用后腿上的带皮五花肉，放入调制好的酱料（酱料以酱油为主，再加糖、白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、八角等配料），置于容器里，可以是砂锅、陶瓷锅、大塑料盒或者是不锈钢锅，但不能用铝锅，然后压上重物，这样做出的酱油肉肉质就会比较紧实，至少要浸制三天，取出风干一星期，待肉中的水分基本沥干就成了。吃的时候切成一片一片，注意一定要切得薄，不能太厚，加点黄酒和糖，隔水蒸熟上桌。