2021年天津特色年夜饭

　　年夜饭是团圆饭，比起那些菜肴，其实大家吃的更是一份“年味”，吃出来的是一份团圆的开心。话虽如此，但大家为了自家的年夜饭，还是会做好很多的准备，不管是食材的选择，还是菜品的烹饪，大家都是十分仔细的。那天津的年夜饭有什么特色之处呢？看看分析吧。

　　年夜饭的讲究
　　一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

　　天津特色年夜饭——四喜丸子
　　四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必备的佳肴，四个色、香、味俱佳的肉丸摆盘上桌，寓意团团圆圆、生活合合满满，在春节这样传统节日里，首先期盼的是家人的团聚，围坐桌前期盼更加美好的新一年。

　　天津特色年夜饭——油焖大虾
　　油焖大虾，渤海边上的天津人，对海鲜的热爱可谓深入骨髓，在一年中最重要的春节，自然也要选一道海鲜烹调上桌。红彤彤的大虾，鲜亮诱人，仿佛看到了新的一年那红火的生活，充满了期盼。

　　天津特色年夜饭——素什锦
　　天津的素什锦有纯蔬菜类的，也有南味的高档素什锦。20世纪40年代，开设在福煦将军路（今滨江道一段）上的林记稻香村制售各种南味食品，南味的素鸡、素火腿等也拥有很多回头客。老天津味的素什锦，选料考究，不惜成本，主料采用面筋、黄花菜、果仁、黑木耳、南荠、冬笋、香菇等，调料用香油、味精、精盐、酱油、白糖等，再加制作精细，烹调得法，吃起来口感非常好。