大年初九为什么做凉皮 都有哪些饮食习惯

　　我们在过节时通常听说的是吃饺子和面条，至于凉皮倒是很少见到，但是由于地区风俗不同，所以几千年下来，形成了中国丰富的饮食文化，对于一些特殊的吃食，我们可以多了解下，也能增加不少民俗知识，本篇就与大家讨论一下初九吃凉皮的相关话题。

　　大年初九为什么做凉皮
　　作为一道凉菜，是陕西特色小吃，虽然过年期间没有普遍都吃这个，但初九这天没有忌讳做凉皮，因此想制作的时候，只要喜爱吃就可以作为当天的吃食。
　　凉皮有哪些种类
　　凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于（公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛时期。当时气候干旱欠收成，无法进贡足够粮食，于是有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。
　　正月初九还有哪些食物
　　1.糕粿食物：我国福建、台湾地区流行吃这类食物。指的是节日祭祀的糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。一般吃起来口感同如麻糬，很有弹性。在红龟粿的表皮除了印有花纹外，还会印有吉祥意味的汉字，如代表福运、官禄和长寿的福禄寿等。
　　2.红片糕等祭祀品。这个呈包卷状，切为小块一般只作为甜点用。除了闽南人作为节日祭祀供品外，一些庙宇也会用为祭祀品，比如祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。