插柳踏青
“清明是亡人节，小年轻要去野外踏青，常常能踏出感情结成眷属，”家住老城区青莲巷的高大爷也是个老扬州，他告诉记者以前有句老话，“清明不插柳，死后变黄牛。”意为清明踏青不插一枝柳条在身上避邪，死了以后会变成黄牛，因为“柳”和“牛”同音，魂会留下不插柳的魂。
放风筝接祖宗
老扬州还有清明放风筝接祖宗的说法，据新仓巷80岁的何大爷回忆，他们小时候，每到清明节，和尚庙里就会放很多风筝，那些风筝都是带着铃铛的，据说是接祖宗回家，“现在已经没有这个说法了，大家放风筝都是好玩。”
扬州人为何在清明之际吃“五新”?
“甜菜头（即枸杞头）、黄黄子（即秧草）、芦蒿、马郎头（即马兰头）、香椿是扬州人在清明的时候，必须要吃的‘五新’，也叫‘五青’。”她告诉记者，“说起来这是讲究，其实是一种食俗，也是上市货、养生菜。”
以上所列的“五新”都是清火、败毒的时令野菜，都有一些苦味。“我们小时候，缺油少糖的，一吃到这些东西，就觉得苦，一苦就要想起亡故的亲人了。”如今，这些菜都是价格很高的“滋补菜”。“凉拌枸杞头，香椿炒鸡蛋，味道不要太好哦。”
除了新鲜可口的“清明五新”，老扬州还有不少特定的“清明菜”。“雪里蕻烧大粉”就是其中一道。陈金龙回忆说，除了上坟，清明节这天肯定要在家里给祖供菜供饭。“煮鱼、烧肉、青菜、豆腐自然不得少，还有一道菜就是‘雪里蕻烧大粉’，把大粉切成块块放油锅里慢慢煎，再放上生姜、葱、雪里蕻丁子，再用大火烧一下，起锅，才香呢。”
清明螺，赛肥鹅。扬州人喜欢吃螺蛳，清明提前几天，不少老扬州人也会买上斤把活螺蛳，滴几滴香油，放在水里养上一两天，让螺蛳把泥吐干净，再剪尾下锅炒着吃。或者清明当天，买些螺蛳和韭菜，把螺蛳放清水里，上锅“响”一下，然后把肉用针挑出来，螺蛳头炒韭菜，是一道特别受欢迎的家常菜。“过了清明我们就不怎么吃螺蛳了，怕里面有蚂蟥籽。”张荣柱说。
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