关于泽西恶魔的描述：
以下是目击者对泽西恶魔所作的描述：
“我向德拉威(Delaware)那边看去，似乎有一只大鹤自斜向飞过，但它发出萤火虫般的光芒。头像公羊一般，有着蜷曲的犄角，当它飞行时那粗脖子伸向前。它有又薄又长的翅膀以及短腿，且前脚比后脚长。”——宾州布里斯托(Bristol)的E.W.Minster，目击日期1909年1月16日。
“它有三英尺高……。全身覆满黑毛、猴子般的前肢、狗般的脸、分开的蹄、以及一尺长的尾巴。”——新泽西州Moorestown的GeorgeSnyder，目击日期1909年1月20日。
“大体来说，它活像只袋鼠……。颈子很长。就我所见，它的面目可憎，翅膀尺寸相当地大，当然，在黑暗中看起来是黑色的。它的腿很长又有几分纤细，在飞行时跟天鹅的姿势一模一样……。看起来约有四呎高。”——新泽西州HaddonHeights的LewisBoeger，目击日期1909年1月21日。
“以我所能描述的惊恐，它有马一般的头、蝙蝠般的翅膀、还有老鼠般的尾巴，不过更长。”——HowardCampbell声称他曾在大西洋城附近向泽西恶魔射击，目击日期1909年1月21日。
虽然描述并不一致，但有数项特征相同。一般来说它有长脖子、翅膀和蹄，以及马一般的头和长尾巴。在不同的目击事件中，它的身长从三呎至七呎以上不等，使泽西恶魔在数百年的怪物之外，更添增了是其他未发现之物种的可能性。大多数的目击报告也指出该生物有发光的红眼，并能发出类似人声的高音尖叫。
关于泽西恶魔的目击：
1、1840年
1840年泽西恶魔被认为是牲畜屠杀事件的凶手，1841年出现类似的攻击事件以及奇怪的足迹及尖叫，1859年泽西恶魔出现于哈登菲尔德(Haddonfield)，1873年冬天布里奇顿(Bridgeton)发生目击事件而引起恐慌。
据说约瑟夫·波拿巴(拿破仑一世的长兄)在新泽西包登敦(Bordentown)自家庄园中打猎时目击了泽西恶魔。据称美国海军军官史蒂芬·第开特(StephenDecatur)在新泽西的射击场测试军武时曾向泽西恶魔射击，但它仍毫发无伤地继续飞行，把他和在场的观众都吓坏了。
2、1909年
然而1909年一月这段期间是有史以来目击事件最多最广的一次，在一月16日至23日这周有数千人宣称他们看到了泽西恶魔。全国性的报纸皆报导且刊登了目击者的描述，全州陷入了恐慌状态。
十六日(星期六)—伍德伯里(Woodbury)发生泽西恶魔的目击事件。
十七日(星期日)—在宾州的布里斯托(Bristol)发生数起目击事件，隔天在雪地中发现蹄印。
十八日(星期一)—伯灵顿(Burlington)出现了违反逻辑的足迹，有些出现在屋顶上、而有些突然中断。其他几个城市也出现相似的足迹。十九日(星期二)—凌晨两点三十分，格洛斯特(Gloucester)的尼尔森·伊凡斯(NelsonEvans)夫妇在自家窗外发现泽西恶魔。
以下是伊凡斯先生的描述：“它大约有三呎半高，牧羊犬般的头、以及马的脸孔，颈部很长、翼长约两呎，后脚像鹤一般，上面有马蹄。它用后脚走路，而前脚是举起来的，我们在看时它根本没使用前脚。我和太太都吓坏了，我告诉你，但我还是设法将窗户打开说：‘咻！。’然后它转过身对我们吠，接着就飞走了。”
格洛斯特(Gloucester)的两个猎人追踪那看似不可能的足迹达二十英里，那足迹看似跳过篱笆且能挤进八吋以下的裂口。在其他几个城镇也有目击事件。
二十日(星期三)—哈登菲尔德(Haddonfield)，科林斯伍德(Collingswood)组成了泽西恶魔搜索队。他们看到它往Moorestown的方向飞去，随后在该地至少有两人目击泽西恶魔。
二十一日(星期四)—在HaddonHeights泽西恶魔攻击了一部有轨电车，随后被驱离。有些城市的有轨电车被武装警卫保护。有家禽饲主发现死鸡。据报在克莱顿(Clayton)泽西恶魔行走在电铁轨上，无论消息是否属实，它并没有死亡。在大西洋城附近的一个电报员工宣称他曾向泽西恶魔射击，并看着它跛行逃入森林。如果属实，它并没有收敛多少，因为它的袭击仍持续进行着。它经过宾州的费城与新泽西州的西科林斯伍德(WestCollingswood)，被当地的消防署以水管浇淋。当它准备要攻击附近居民时，他把身边所能找到的任何东西掷向它，而正当它正欲出击时便飞走了。之后他出现在康登(Camden)时伤了一条狗，吓坏的主人眼睁睁看着那条狗被撕下一块肉，这是首次有目击者见到泽西恶魔攻击活生物。
二十二日(星期五)—目击事件的最后一天，当时许多城市已经陷入恐慌，公司、学校因此停班停课，然而当天除了零星的目击之外并没有其他的攻击事件。
3、1951年-1991年
在这些主要的攻击及目击事件以外，在其他许多城镇也有传出目击事件。在1909那恐怖的一周过后，目击事件大幅度地减少，但仍没有结束。在1951年的新泽西州Gibbstown当地少年宣称看见人形怪物及听见尖叫声之后，又引发另一度的恐慌。
比较近的一次是1991年新泽西州Edison的一个披萨送货员描述在夜晚遇到了一个白色、像马一般的生物。直至今日有许多的网站和杂志(如WeirdNJ)纪录泽西恶魔的目击报告。
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