广西人大都爱吃酸，酸食品有酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾糟、酸菜等。将肉洗净，切成一斤左右的若干块，放入适量的盐，再用糯米饭（或炒糯米粉）拌和酒、姜、辣椒等抹在肉上，然后一层一层地码入坛中，最上层用糯米饭完全履盖腌肉，然后盖好坛盖，并经常保持坛糟有水，以免漏气使肉变质。
腌鱼、鸭、鹅、鸟时，先剖腹除去内脏，用盐腌一两天，然后晾至半干，伴以糯米饭和甜酒曲、生姜、辣椒等佐料即可入坛。一般腌十天半月即可食，腌一年后味道最佳。酸鱼、酸肉食用时一般不煮熟，拿出来即可食，或放在火上烤食。有客人来则油煎而食，美味可口。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、圆细、爽滑、柔韧。米粉的风味吃法多样，最讲究卤水的制作，以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
广西糯米制品很多，八宝饭、蒸肉粽、糯米饭是各族人民的最爱。侗族人将糯米用清水泡胀，翌日清晨把米滤干，放进锅内蒸熟。蒸糯饭又干又柔软，把它装在大白瓜壳内，可以保持饭的温软。每到用餐时，各人先把手洗干净，就可以用手从瓜壳内抓坨坨饭吃了。
广西的豆制品多数起源于民间，也有部分品种出于寺院。唐宋以来，随着佛教在广西盛行，作为素食之一的豆类制品蓬勃兴起，出现一批名噪一方的豆类制品。其中桂林腐竹、腐乳，梧州豆浆、豆腐花，以及黄姚豆豉、龙州南粉、全州五香豆腐干、桂岭油炸豆腐等最负盛名，影响最大。产品畅销全国各地，出口港澳、东南亚和西欧，深受消费者欢迎。
壮族腊鸭系广西着名传统腊制品，靖西是广西的边陲县，全县河流纵横，水源丰富，适宜水禽养殖，是广西麻鸭的主要产地。靖西腊鸭加工历史悠久，花色品种丰富。不同品种，加工方法也各有独特之处。剔骨腊鸭主要有腊鸭饼、葫芦鸭、封鸭等；带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。腊鸭形状各异，干爽适度，富有腊香，需经烹饪后方可食用。
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