（五）回族的面花艺术
回族的面花艺术，以其制作工艺精湛，别具特色，味道鲜美而备受人们的赞誉，吸引了不少中外游客品尝和欣赏。面花，以麦面为主要原料，通过丰富的想象，巧妙的构思，精心加工制作出既可食用，又可观赏的回族造型工艺品。据回族民间传说，面花艺术早在元代就已流行。在继承阿拉伯传统饮食工艺的基础上，又吸收了兄弟民族饮食工艺的一些手法，经过数代相传，形成了回族独特的面花造型和风味。
现在回族面花艺术的品种达百余种，一品一形，百形百味。特别逢回民过节、婚丧嫁娶、抓周、招待贵客等重要的喜庆场合，只要你留意，就会看到那琳琅满目。千姿百态的面花，使你一饱眼福。回族面花的造型大多源于自然界和社会生活中的各类花草、蝴蝶、鸽子等形态，同时，还大量地采用阿拉伯的卷草形、云纹形等几何图形。根据不同的需要和场合，通过擀、切、揉、捏、搓、挟、挤、压、画、点、染等多种手法，制作出形式多样的造型，并用炸、蒸、烙、烤等烹任技术，使形、色、香、味集于一体。
如炸货类里有油香、馓子、花花、油酥花茧、油酥脆花、油圈等，仅麻花一项可制作出三股麻花、绳子头麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等。蒸货类里有千层饼、开花卷、金裹鱼、白牡丹、红花绿叶、雪花梅等。烤货类里有云纹岁糕、卷草形馄馍等。近几年，回族的一些面花还大胆采用象征、变形、夸张等艺术手法，使其花纹巧妙，绚丽多彩，并赋予一定的意义，成为回族文化百花园中一朵引人注目的奇葩。
（六）回族的雕刻和制镜艺术
回族的雕刻艺术，可分为石雕、木雕、砖雕和灰泥浮雕四种类型。这里简要介绍一下砖雕艺术习俗。
砖雕，亦称河州砖雕，源于甘肃河州（今临夏回族自治州境内），有着悠久的历史。回族的砖雕艺术颇有影响，它将阿拉伯文字图案与中国山水画巧妙地结合在一起，创造了具有回族特色的艺术。回族的砖雕主要用于回族的清真寺、拱北以及住宅建筑。砖雕以“提活”为辅，“刻活”为主，即在特别的青砖上用橡平刀、斜刀等工具，刻出各种花卉、乌虫、翠竹、劲松、荷花、葡萄以及阿拉伯几何图纹等，形象生动，立体感强，民族气息和乡土气息浓厚。整个工艺过程一般要经过烧制、打磨、格方、落样、雕刻等工序。
今临夏回族自治州的东公馆建筑，就是回族砖雕艺术的典型代表，其砖雕形象栩栩如生，整个建筑气势宏伟。回族砖雕艺术，现已广泛流传到全国各地，不少兄弟民族在建筑工程中，也模仿回族砖雕，其影响已日益深远。 回族的制镜艺术，也很有特点。在西北地区，我们在回民家中可以看到各种制有克尔白图、山水风景画、阿语对联等等的工艺镜子。有的固定店铺，专门从事回族制镜艺术；有的深人到回民家中去画，受到回族群众的好评。现在不少回族工艺镜子已畅销全国。除此之外，回族的地毯编织艺术，同样形式新颖、图案美观，特别是礼拜用的拜毡，画面一般都是克尔白图，周围是几何图形，别具一格。
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