（三）布依族米酒的特征
1、地域性。布依族的米酒产地南北盘江流域，常年云雾缭绕，其亚热带季风气候，微酸性土壤，优良水质等自然地理条件有利益各种优质农作物和草药的生长，为酿制醇香的布依族米酒提供了有利的物质条件和地理条件。
2、科学性。布依族米酒传统酿造技艺是微生物学、生物化学的科学实践。选择秋冬季节，用新出的糯米做主料，程序时间的连接，每一个程序中的细节、比例配方等都非常考究，不能乱序，更不能省略投工减料，按时按量酿制等等一系列技艺过程，对于确保酒的质量和醇度，都具有极高的科学性。
3、隐秘性。布依族米酒所用酒曲的祖传草药配方比例，以及酒的勾兑技艺等传内部传外，显示出其民族隐秘性特征。
4、时令性。布依族酿造米酒时间必须于每年秋冬季节，开始投料下药，经长时间的封存发酵后，再开封蒸煮酿制成酒，具有极其稳定的时令性特点。
（四）布依族米酒传统工艺的价值
1、历史价值。布依族米酒传统酿造技艺传承历史悠久，与当时族群社会的经济、文化的发展息息相关。作为一门传统手工技艺，布依族米酒传统酿造技艺是在得天独厚的自然环境及人们的生产生活中产生的，是布依族居住地区社会生活发展史的见证。
2、科学价值。布依族米酒传统酿造技艺以培养滋生有益微生物，再以有益微生物菌落产生发酵的生物化学作用机理，而生成具有鲜明特色的己酸乙酯为主体的香味物质。它是布依族先民对生物科学的认识，具有重要的科学价值。
3、文化价值。布依米酒传统酿造技艺是布依族先民农耕文化实践活动的产物，是布依族人世代传承的精神财富，对于增强民族凝聚力，促进民族文化的共同认知，加强社会文化交流等具有极为重要价值。
4、民俗价值。布依族米酒传统酿造技艺促使了布依族人善饮、乐饮，进而形成了与之相应的丰富多样的酒礼、酒俗、酒令等民风民俗。
5、社会价值。布依族米酒酿造技艺是布依族文化的重要组成部分，蕴含着布依民族特有的精神价值、思维方式、想象力，体现着布依民族的生命力和创造力。保护和利用好布依族米酒的酿造技艺，对于继承和发扬民族优秀文化传统，打造民族文化地方特色品牌，促进经济增长和社会和谐发展具有深远的意义。
6、经济价值。布依族米酒作为地方优质农特产品，在市场出售，深得消费者青睐，生产者从中获得可观的经济收益。而且生产费料酒糟还可以作为畜牧饲料形成绿色产业链发展，因而具有极高的经济价值。
7、保健价值。布依族米酒品质纯正、清凉适口、回味悠长。长期饮用，具有防寒解暑、降压降脂、明目醒脑、舒筋活血和益寿延年之功效，是理想的饮用保健佳品。
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