时节的另类美食：“春苗”香椿的吃法

　　谷雨，是二十四节气之一，也是二十四节气中的第六个节气。谷雨是春季的最后一个节气，接着就是立夏了。那么在谷雨节气养生尤为重要，例如吃香椿。那么大家知道香椿的吃法有哪些吗？下面就随小编一起来看看吧。

　　椿芽蚕豆
　　材料：蚕豆500克，香椿芽50克 。
　　调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
　　做法：1（从蚕豆荚中剥出蚕豆，洗净，放入清水中浸泡后去皮。2）将蚕豆粒放入沸水锅中，焯熟，捞出。3（香椿芽择洗净，放入沸水锅中略焯捞出，切成细末。4）将盐、香油、味精、酱油、胡椒粉调成味汁。5）放入蚕豆、香椿芽末，搅拌均匀即可。

　　香椿拌鸭丝
　　主料：鸭脯100克，香椿50克。
　　调料：盐、香油各2克，姜末、味粉、小葱花各3克。
　　做法：1（香椿洗净，入沸水稍烫，切碎备用。鸭脯入锅，小火煮至断生，撕成丝，晾凉。2）将鸭丝、香椿入盆中，调入盐、姜末、葱花、味粉、香油即可。

　　炸香椿
　　材料：香椿芽200克、面粉100克、鸡蛋1个。
　　调料：盐、味精、泡打粉、淀粉、植物油各适量。
　　做法：1（将香椿芽洗净，焯水，投凉沥干水分，用盐腌渍，沥水。2）将鸡蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部调料，调成稀面糊，再将香椿芽放入。3）锅中放植物油，烧至五层热，将香椿一根根挂糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出，再将油烧至七层热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至将黄色时，捞出即可。

　　香椿肥肠
　　主料：肥肠500克，香椿50克
　　调料：盐、水淀粉、料酒各15克，鸡精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，绵白糖2克，葱姜蒜100克，色拉油500克（实耗50克）。
　　做法：1（香椿洗净切段，焯水备用。肥肠内壁用盐和白醋搓洗干净，汆水备用。2）锅内入水烧沸，放入葱姜块、大料、花椒和汆好水的肥肠，以中火煮一小时左右，待肥肠熟烂后捞出晾凉，切滚刀块。3起油锅烧至六层热，放入切好的肥肠滑油，捞出控掉多余油分。锅内留少许底油，放入葱姜蒜煸香，再放入香椿和肥肠，加盐、鸡精、生抽、绵白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。

　　椿芽烘蛋
　　材料：鸡蛋5个，椿芽、水豆粉各15克。
　　调料：植物油、盐、味精各适量。
　　做法：1（春芽洗净，剁成碎粒。2）鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水搅打，加入盐、味精、椿芽碎粒，继续搅打均匀。3）炒锅置大火上烧热后，放入植物油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的植物油从锅四周淋下，烘约10分钟，揭扣碗。4）用竹签插入烘蛋内取出竹签察看火候，如鸡蛋不粘竹签则烘熟，将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即可。

　　【结束语】以上，就是小编为大家整理带来有关于谷雨时节香椿的吃法。不知道有没有帮到大家呢？

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