传统中医养生的一大重要原则是“顺时养生”，惊蛰时节正值春天，正是万物苏醒，生机盎然的时候，此时人体的肝阳之气顺应春生之势而上升，春季饮食也应该结合阳气的生发，多吃些助益脾气的食物，调和五脏，预防季节常见病症。那么就让我们来看几道美味又健康的惊蛰养生菜吧。
香椿炒蛋
材料：嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
做法：
1、将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
功效：具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力，适宜春季防感冒。
白菜绿豆芽饮
材料：白菜根茎头1个，绿豆芽30克。
做法：白菜根茎头洗净、切片；绿豆芽洗净；一同放人锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。
功效：清热解毒、利湿者食用。
桑椹桂圆饮
材料：鲜桑葚60克，桂圆肉30克。
做法：将桑葚、桂圆肉洗净，加水适量，炖烂。
功效：适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用。
芹菜汁
材料：鲜芹菜1把。
做法：鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成。
功效：降低血压，预防中风。
牛乳粥
材料：鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许。
做法：将粳米淘洗干净，放人锅内。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可。
功效：补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠。
禁忌：不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。
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