立秋到了贴秋膘，是我国民间流传已久的习俗了，大酱肘子、焦香烤鸭、酱牛肉、烧羊肉、猪头肉……各种各样味道丰厚鲜美的肉食，想想就令人口水都要流下来了，那么为什么秋天要贴秋膘呢？只是为了这些食物好吃吗？一起来了解吧。
说到秋季饮食有什么特别，那就一定要说立秋民间的“贴秋膘”了，之所以如此，是因为三伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。过去民间会在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验胖瘦，因为夏天是最耗气的季节，甚至有过了夏天无病三分虚的说法，所以夏天过后，很多人因为苦夏而体重减轻。
既是瘦了，那当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。这个习俗在北方尤其盛行。比如老北京的四合院人家，立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。
过去讲究的文人墨客名伶关于贴秋膘，有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有养脾胃之功效，盛行于清末民国初年。北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有着名的爆肚冯、爆肚满等，他们的爆肚制作精细，肚嫩佐料唯美。著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人曾是门框胡同的常客，戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也都很喜欢吃爆肚。
北京、天津、河北等地贴秋膘吃炖肉别提多讲究了。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净。在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等，用文火炖。
在这里面的料包可不简单，它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种中草药香料组成的，炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里，整个城市完全沉浸在炖肉的香味里。
其实立秋这天贴秋膘，对养生保健是大有好处的。因为夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。人们用贴秋膘解决了这个问题，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时，料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。
你可能也喜欢：
回南天是什么意思，快速了解回南天
立秋小常识：贴秋膘过暖冬什么意思
养生知识讲堂：老年人怎样贴秋膘
贴秋膘鱼头汤虽好，“三高”人群不宜喝
相关推荐
编辑推荐
