5、山药老鸭煲
材料:一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。
做法:先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。
功效:鸭肉滋阴润肺,常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。
6、红枣山药粥
材料:大米、红枣、山药、薏仁、红糖。
做法:将大米同薏仁一起洗净倒入锅中大火烧开,转小火慢煮;将山药去皮洗净,红枣洗净去核;山药切块与红枣放入熬熟的粥中同煮,待粥黏稠后即可,食前放入红糖。
功效:暖胃补气。山药性平、味甘,有补脾养胃,生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃,补肺清热、祛风湿。
7、百合秋葵
材料:百合4个、玉米半根、胡萝卜1段、黄瓜1根、秋葵3株、油盐适量、蒜瓣1粒。
做法:玉米剥粒、上锅煮熟,胡萝卜切丁,秋葵洗净切块,百合洗净掰片备用,胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出。炒锅放少许油,爆香蒜末,倒入胡萝卜、玉米、秋葵、炒匀。再倒入百合、快速炒均匀。调入少许盐即可。推荐:初秋润燥补肺养阴吃什么
功效:秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效,还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A,对眼睛、皮肤都有帮助。
8、凉拌绿豆芽
材料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。
做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
功效:夏末秋初,天气湿热,容易有食欲不振、消化不良的症状。绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分,还能补充维生素A和C,此外还可以解百毒,清除人体内的毒素,清热解毒,明目。
9、莲藕排骨汤
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块。
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
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