春分喝春汤，洗涤肝肠养生健康

　　春分时节，草长莺飞，暖意融融，万物生长，人们也多了不少可以食用的时令菜，如香椿、豆芽等，都是正当时的节气美食。而与此同时，民间还有一个春分时节喝“春汤”的习俗，今天的二十四节气就为你介绍一二。

　　“春汤”其实就是以“春菜”为主要原料之一的汤，所谓春菜就是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。在广西一些地区，逢春分时节，人们就到田野中挑选嫩绿的、细棵的、三四寸长的新鲜野苋菜，回家洗净切成段，或是加鸡蛋做成蛋花汤，或是与鱼片“滚汤”，做成“春汤”，吃起来汤鲜味美。

　　而这“春汤”除了味美，也有养生的好处和求平安的寓意，就像民谚中说的：“春汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康”，人们通过吃春菜，喝春汤，来祈求家人身体强壮，家宅安宁幸福的，既是如此，春天里吃点春菜、喝点春汤就不单单是尝鲜了。

　　春菜排骨汤
　　原料：肋排一斤左右；春菜一斤左右；生姜、虾皮各适量。
　　调料：料酒、盐各适量。
　　做法：
　　1、春菜洗净，去根，切成段备用；
　　2、肋排洗净后切小段；
　　3、煲中加清水适量，烧开后，下肋排、生姜大火烧开，加少许料酒后改文火炖至软熟；
　　4、下春菜段、虾皮，再次大火烧滚片刻后即可关火，加盐调味即可食用。

　　春菜鸡蛋汤
　　原料：野苋菜150克，鸡蛋2只；
　　调料：盐、香葱和色拉油各适量。
　　做法：
　　1、野苋菜洗净，去老根，切成段备用；香葱切成葱花备用；
　　2、鸡蛋打入碗内，加少许料酒和盐搅匀备用；
　　3、炒锅上灶，加热后放色拉油少许，放入葱花煸香，再放入野觅菜煸炒后出锅备用；
　　4、取汤锅放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅内凝成蛋花，再倒入炒好的野苋菜，最后加盐调味即可出锅食用。

　　野苋菜清热解毒，有利尿、明目之功效；肋排除了肉质比较瘦，口感比较嫩之外，还有补养血，滋阴润燥的功效；鸡蛋则具有润肺利咽、滋阴润燥、养血息风的功效；因此，以上两道汤可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

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