小暑时节天气逐渐炎热,阳光日渐强烈,暑气不断上升,很快人们就将迎来一年中最热的时期,很容易因为暑邪的侵袭而感到身体不适,心烦乏力。中医指出,小暑节气的饮食养生,以清补为主,清热祛暑最为重要,而一个上佳的食补选择就是鸭肉,今天的二十四节气就为你介绍小暑养生吃鸭肉的养生作用。
中医认为,从小暑开始进补最宜食用鸭肉。鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富。据研究测定,在每100克的鸭肉中,富含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
据药书中的记载,鸭子能滋补五脏之阴,清虚痨之热,能和脏腑水道。而炎热的夏天,人体极易受暑邪侵扰,从而减食少眠,渐渐消瘦,欲进补又不宜肥腻,所以鸭子便成为夏令进补的理想食品。下面就为你列出两道小暑时节清补祛暑的鸭肉食疗方。
美味拌鸭丁:
原料:鸭脯肉250g,香葱100g,鸡蛋清1个,红尖辣椒2个,干淀粉15g,精盐3g,味精水10g,料酒15g,芥末油5g,香油IOg,白醋25g,葱片、姜片各10g。
制作:
1、鸭脯肉去白筋,先片成1.2cm厚的大片,在一面剞浅花刀,然后切成丁,入碗内,放葱片、姜片、料酒、精盐拌匀入味后,捡去葱姜,放入鸡蛋清、干淀粉抓匀上浆;
2、香葱择洗净,切丁;红尖辣椒洗净,去蒂、籽,切丁。
3、锅入适量水上火,待烧沸后,将鸭丁撒入,待变白色至熟后,捞出沥水,晾凉,放入小盆内,加入香葱丁、尖椒丁,调入精盐、味精水、香油、芥末油、白醋拌匀,装盘即成。
功效:滋阴补虚、利尿消肿、祛痰发汗、美容养颜。
苦瓜鸭片:
原料:鸭肉125克,苦瓜150克,大蒜(白皮)3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克。
制作:
1、苦瓜处理干净后切片;
2、大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
3、豆豉捣成豆豉泥;
4、葱洗净切成葱段;
5、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
6、鸭肉切片用湿淀粉7。5克拌匀;
7、烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里;
8、利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;
9、放入鸭片,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;
10、加上包尾油5克炒匀上碟便成。
功效:清热解毒、滋阴祛痱、防癌抗病、糖尿病患者食用有辅助疗效。
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