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老黄历二十四节气

谷雨食香椿,谷雨时节香椿三吃

2017-04-11 14:29:00作者:匿名

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  谷雨时节正值春夏之交,不少野菜这时正当美味,如芥菜、马兰头、枸杞头等,而还有一种野菜更是不得不说,那就是在民间有“雨前香椿嫩如丝”之称,深受人们喜爱的香椿。谷雨食香椿的习俗在我国许多地方流传,那么今天的二十四节气就为你介绍,谷雨时节的香椿三吃要怎么做。

谷雨家常香椿三吃

  谷雨为春夏之交,多吃些时令青菜和野菜,如荠菜、香椿、枸杞头、马兰头等各种春芽嫩头,既尝鲜又散肝热,理郁气。其中的香椿又名椿芽,也叫香椿头是谷雨时节人们最爱吃的菜之一。

  谷雨前后正是香椿上市的时节,我国民间有谷雨吃香椿的习俗,正所谓“雨前香椿嫩如丝”,这个时节的香椿,醇香爽口营养好,含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值也十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健脾开胃,清热利湿、利尿解毒之功效。

  食用香椿可以有多种做法,或炒或拌或腌制皆十分美味,平常人们如果要在自家用香椿做菜,不妨尝试“香椿三吃”,也就是:香椿松仁拌豆腐、香椿炒鸡蛋和香椿油。

香椿松仁拌豆腐

  香椿松仁拌豆腐
  材料:香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油。
  做法:
  1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下用凉开水过凉;
  2、稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀;
  3、放在切块的绢豆腐上,食时拌匀即可。

香椿炒鸡蛋

  香椿炒鸡蛋
  材料:香椿、鸡蛋、盐。
  做法:
  1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后用开水焯一下;
  2、鸡蛋打成蛋液,加盐调味,加入焯过水的香椿拌匀;
  3、炒锅烧热放入油,倒入鸡蛋液,用锅铲搅合翻炒至凝固即可。

香椿油

  香椿油
  材料,香椿、色拉油。
  做法:
  1、香椿剪去粗梗取嫩叶,洗净后摊开晾干水分;
  2、将晾干后的香椿放入干净无水的瓶子;
  3、将适量色拉油烧至8—9成热,关火后将油立刻倒入瓶中;
  4、放凉后密封放入冰箱保存,用来拌面,做各种凉拌菜也是极好的。

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