大暑吃姜 平衡内外阳气

第一星座网 作者: 匿名988人在看

  “冬吃萝卜夏吃姜。”老祖宗总结的经验总是有它的道理。大暑的时候,多吃姜能平衡体内与体外的阳气,缓解紧张烦闷的心情,也能促进食欲。那么,就让老黄历带大家了解,大暑吃姜,平衡内外阳气吧。

大暑吃姜 平衡内外阳气

  子姜腌制
  每年5月下旬到8月前,子姜正当时。取了这子姜,放入白醋中,加一些糖和盐,腌制上一个星期。一周后拿出来,既可空口斋吃,也可以炒肉吃。此时的子姜鲜嫩爽脆而无渣。子姜的辣味相比老姜要淡许多,经过腌制以后,辣味更是退散去,因此生吃也可以。

  小黄姜配靓鸡
  姜中小黄姜,因其卓越的药用价值而被人奉为佳品。高德置地·冬广场里的餐厅三秋桂子十里荷花正看中小黄姜的好,选择福建小黄姜,切丝后将其与福建河田鸡共烹一味,谓之“招财河田鸡”。

  每一只鸡都自然放养超过300天,生长在富含稀土的环境中,因而体内含有丰富的矿物质和氨基酸,其中牛磺酸含量是目前已知家禽产品中最高的。二者的配搭,寻求的是原汁原味,鸡中只加入小黄姜丝和少许盐,汁水来自蒸制过程中河田鸡的肉汁精华。

  沙湾姜焗多宝鱼
  沙湾姜焗多宝鱼就是一款让人无法拒绝诱惑的开胃菜式。将沙湾土姜清洗干净之后平铺一层于炉面,加料鲜腌的多宝鱼平摊于姜块之上,再倒入适量花生油。如是加温热焗的过程中,沙姜姜香味逐渐被逼出,从而与鱼肉香味完美相融,姜提鱼鲜、鱼增姜香,互取精华。

  老姜焖鸭
  烹饪时主要选择青头鸭,砍件,鸭跟老生姜重量比例是1比0.5。先加热油,姜下锅慢火炒至金黄,姜香浓郁后再放鸭进去大火炒香,然后加入少许八角、桂皮、老陈皮、黄糖、生抽、蚝油和水,用中火焖至软糯,一般50分钟就可以上桌了。

  揭开焖锅,一股姜味扑鼻而来,夹一块,鸭身非常入味,特别是锅底的汁水,用来拌饭一流。制作这款“狗仔鸭”要注意选用干身的老姜,也可以加入鲜笋同焖,非常惹味。

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