日本樱花节因其盛大开放的美丽樱花而闻名世界，每年春季都要吸引成千上万的游客前往欣赏。不过当你徜徉在浪漫的樱花海洋中时，别忘记还有许多应景的用樱花制作的美食，你一定要尝尝看。
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樱叶饼
樱叶饼是用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心；外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。不过，根据不同地方的风俗，它的形状也会有所差别。
关东风味的樱叶糕是以小麦粉作成的饼皮，以“长命寺樱叶糕”为代表，口感光滑；关西风味的是用粗制的“道明寺粉”做的饼，以京都、岚山的“鹤屋寿樱叶糕”为代表，口感较为粗粝。樱叶饼甜而不腻，入口带有淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味，融合了樱的香味，具有强烈的季节性与口感，真是人间的一大美食。
腌渍樱花
腌渍樱花的要求很严格。樱花的种类很多，最常见的是染井吉野、杨贵妃等，但最适合腌制的是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡茶时在水中开得最漂亮，所以是最佳食用品种之一。
腌渍的过程也很复杂，首先要选择开到七分左右的花朵，并且要带少许枝干。将其清洗干净之后，去水。洒上适当的盐，放置一个晚上。此后将盐水挤干，再倒入适量的白梅醋，浸泡三天左右。然后全部摊开再晾晒三天，色泽鲜艳的腌渍樱花就成了，可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境下一般可以保存2个月。放在冰箱中随时可以取用。
在日本传统婚俗中，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。
樱花茶
樱花不仅仅用来欣赏，它还可以泡传统的樱花茶，把八重樱的花瓣浸泡腌制，在保持花的香味和形状下做成茶。樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。还有绿茶中拌入熏干的樱花叶制成的，带有淡淡的咸味。而且神奇的是，樱花茶还有减肥的功效！如果想要购买的话，日本当地的伴手礼商店都有樱花茶的产品可以选购。
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