2017年正月十五元宵菜谱，正月十五吃什么菜

　　正月十五菜谱：鱼头豆腐煲
　　主料：鱼头、豆腐
　　辅料：枸杞子、葱、姜
　　调料：花生油、食盐、胡椒粉、料酒
　　做法：
　　1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
　　2、葱35克切大段，姜切片。
　　3、砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。
　　4、烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
　　5、煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
　　6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
　　7、待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
　　8、豆腐切成厚片。
　　9、打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
　　10、继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
　　11、葱10克切成葱花，枸杞洗净。
　　12、放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

　　正月十五菜谱：蒜泥白肉
　　主料：五花肉
　　辅料：黄瓜、葱、蒜、香菜、姜、八角、香叶、陈皮、白芝麻
　　调料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食盐、鸡精、料酒、冰糖、桂皮
　　做法：
　　1：准备材料，带皮五花肉，黄瓜，葱，蒜，香菜。要素一：选择五花肉上，最好的精五花，因为肉质肥瘦适中，层次好，这样切片好看又好吃
　　2：要素二：锅内烧水，加入冰糖，料酒，咸盐，鸡精，八角，葱姜蒜，橙皮，桂皮，准备煮五花肉
　　3：水没有完全开的时候把带有猪皮的五花肉放入开始煮，煮半小时就可，因为半小时的猪皮正处于嚼劲适中的状态
　　4：把蒜压一下，加一点点咸盐，开始用擀面杖捣碎
　　5：要素三：蒜的处理上：一定要捣成蒜泥，而不是蒜末，备用（蒜大概是半头）
　　6：要素四：煮好五花肉放凉，顺时针切薄片，对折放一边备用
　　7：黄瓜用削皮器削成黄瓜长片
　　8：把五花肉包上黄花，就像图片里一样放入盘中备用
　　9：撒上蒜泥和葱条
　　10：要素五：准备调料，不粘锅内放入红油，加入咸盐，鸡精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和调料均匀搅拌，调料就做好了
　　11：把调料汁均匀的浇在摆好的五花肉上面就可以了。再加上一点香菜点缀。

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