初一饺子初二面 天津的春节民俗

第一星座网 作者: 匿名5080人在看

  现代生活条件越来越好,可不知怎的,那一份沉淀着悠长岁月的年节气氛却越来越淡了,想是如今人们日子红火了,无需再像旧时代那般一年到头就盼着几天的“奢侈”,因此现要找寻点年味儿也就难了。不过在像天津这样历史悠久的地界,过年总还是年味浓郁的,这也是天津卫迷人的所在。那么就让老黄历为你介绍,天津的春节民俗。

天津的春节民俗

  腊月初八
  过了腊八就是年。过去天津有“换饭”一说,早则腊八,晚则腊月廿三,各家顿顿改吃“好吃的”了。当年有这么一句口号:“老婆老婆你别馋,过了腊八就是年。”后来又改了两个版本,一是“大嫂大嫂你别馋”,而我们小时候听到最多的是——“小子小子你别馋,过了腊八就是年。”

  腊八粥和腊八饭是进入腊月的第一道年食。现在腊八粥还吃,做腊八饭的人家则少了。这一天,还有一项重要的“非遗”节目是泡腊八醋,经过二十多天的浸泡,到初一吃饺子时正好食用。过了腊八这一天,年货该着上市了,各家开始忙年了,旧年风味也在天津街头展开了。

  腊月廿三
  俗称小年。是日,吃年糕,意为“年年高”。天黑以后,放过了小年夜的鞭炮,供以糖瓜,糖瓜祭灶,祭灶时要叮嘱灶王爷:“好话多说,不好话少说。”小孩们吃过了甜蜜的糖瓜,家大人正式宣布“换饭”,预备过年了。人们还会去杨柳青去请灶王爷,买几张手绘的杨柳青缸鱼,选一些细活的剪纸和小年画。

  腊月廿四
  廿四,扫房日,俗称“扫房过水”,去除秽气,万象迎新。其实腊八之后,只要择一吉日,就可以刷浆扫房了。

  腊月廿五
  廿五,糊窗户。清代周宝善词曰:“先贴门笺次挂钱,撒金红纸写春联,竹竿紧柬攒笤帚,扫房糊窗算过年。”扫房之后,换窗纸,室内墙壁、顶棚也要换上新的粉连纸、炕围子,室内窗明几净,焕然一新。

  腊月廿六
  廿六,熬鱼肉,后改为“二十六炖大肉,精米白面吃不够”。屋子收拾好了,开始准备年菜,其中最重要的是熬鱼炖肉,备过年待客之用。

  腊月廿七
  廿七,宰公鸡。席面上鱼,寓意吉庆有余;上鸡,因“鸡”、“吉”谐音,大吉大利。二十七不但要宰公鸡,还要备好家中的荤素吃食,装满家中的大缸小盆。

  腊月廿八
  廿八,白面发。家家主妇做馒头、蒸饼(用糖、红果做馅,用木模扣出花纹)、豆篓(即豆沙馅馒首,即豆包)、糖三角、枣卷、开花馒头等蒸食,要求白而暄腾,还要在蒸好的面食上“打”上红点。津门食俗色相喜兴,不仅馒头要打红点儿,吃的素饺子及捞面必有红粉皮“助演”,方显吉祥喜庆。

  腊月廿九
  廿九,贴倒酉。春联、福字、窗花、吊钱儿以及年画,屋里屋外红红火火,喜气洋洋。这是年前最后的忙碌了。如果是小尽(小建)年,以上工作需在腊月二十八晚上前完成。

  大年三十
  一夜连双岁,五更分二天。除夕,祭祖,敬神,放炮,吃年夜饭,守岁。

  民国年间李金藻《天津过年歌》曰:“人人衣服更换,家家彩灯高悬。贴窗花,挂吊钱。三十日忙一天,妇女妆尤晚。悬影像,好祭祖先,过年的正经事只此一端。吃扁食,或汤圆(南人旅津者食之)。家家吃一段团圆饭……爆竹响连天,一夜不断。烟熏火燎,熬得眼蓝。半夜辞岁,有压岁钱。”

  谁家过年不吃饺子?俗话说,“送信的腊八,要命的糖瓜,救命的饺子。”天津人的食俗是逢节日或喜庆日,午饭吃捞面,晚饭吃饭菜。唯有年三十,中午吃米饭菜肴,晚上吃团圆饺子。年饺子馅儿一般以猪肉为主,加鸡蛋、虾仁或蟹黄、海参、韭黄等。为包这顿饺子,一家人要忙乎上半天,人多的家庭还要提前包好了冻起来。

  正月初一
  新正初一,俗称大年初一。这一天最重要的吃食当然是打头儿的“初一饺子”。初一拂晓(旧书上一般作“昧爽”),穿好新衣服,拜天地、先祖、父母后,全家人“同食角子”,取更新交子之意。老天津吃的多为素馅饺子,取一年素素净净之意。据1933年《天津市之风俗调查》,不仅黎明吃素饺子,“一日内皆食素”。

  “一到新年,小孩拜年,爬下磕头,站起要钱。”小时候天刚亮,那时候已没有拜天地、拜祖先仪式,先问候爸爸妈妈过年好,然后到爷爷、奶奶屋里拜年,得压岁钱,再给大爷大娘、老伯老婶家拜年,然后回家吃饺子,再去给街坊邻居拜年。老年间,这一天妇女不出门拜年,老幼妇女会登城内的鼓楼烧香,“辞岁迎年一夜熬,烧香早起好登高”;小户妇女或妓女多穿红袄红裤前往天后宫烧香。

  正月初二
  饺子和捞面是天津人年节喜庆的标配,初一饺子初二面,催生饺子生日面,长接短送的送行饺子接风面(一说过去是接风饺子送行面)。面者,取其连绵不断、福寿绵长之意。出嫁的闺女在娘家吃的最后一顿饭为面条,就连关公诞辰、马神诞辰这些日子,天津人也是春捞面。

  至于本地独步天下的捞面席,四碟八码,名堂更多。是日,添柴(与“财”谐音)进水,接财神。初二姑奶奶(已嫁之女,天津人称姑奶奶)回娘家,是上世纪五十年代双职工家庭出现以后的新年俗。早年间,要过了破五之后(一般是初六),姑奶奶才回娘家。

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