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陇州腊八节习俗 捏“雀儿头”

2018-01-23 10:33:00作者:匿名

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  明天是一年一度的腊八佳节,我国许多地方都有吃腊八粥的习俗,这腊八粥有甜口也有咸口,甜粥里多放各种杂豆、干果,咸粥则放些青菜、肉类。而在陕西陇县一带,人们的腊八粥里不仅有各种豆类,还要有一种用面捏成的“雀儿头”,这也算是当地腊八节的一种习俗了,那么就让老黄历为你介绍。

陇州腊八节

  农历腊月初八,陕西陇县人有熬腊八粥的习俗,且里面一定要煮“雀儿头”。陇州人的腊八粥用料十分讲究,主要为当年收获的新鲜农作物——大米、小米、红豆、花生仁、麦仁、大枣、核桃仁等,另外还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

  陇州人的腊八粥,熬制方法也不一般。熬粥时一定要用慢火,这样才能熬出粥的清香。尤其是烧柴火的农家土灶,熬出的粥才够味、才地道。熬腊八粥也有窍门,即粥快熟时,再掺入少许玉米面,以增加粥的黏稠度,这时,腊八粥的醇香扑鼻撩人。

  一般的腊八粥,里面要放八种食材,而陇州的腊八粥里,还有一道点睛“之笔”,那就是在熬好的粥里再煮上捏好的“雀儿头”。所谓的“雀儿头”,类似于饺子,里面包馅,其形似鸟雀头,有尖尖的长喙、圆圆的脑袋,小巧玲珑,栩栩如生。

  陇州人捏的“雀儿头”,多以萝卜丝拌核桃油为馅,其中佐以葱、姜、十三香,味道别具一格。据说陇州的腊八粥还是一味养生药膳,食之具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血之功,并有御寒作用,是冬令的滋补佳品。

  陇州人吃腊八粥,也不忘记给家里的牛、羊、猪、狗分一点,人们认为,牲畜勤勤恳恳一年了,应该得到主人的肯定和奖赏,这也体现了陇州人善良博爱的情怀。讲究一些的人家,甚至还会在自家的门窗,以及院子的树木、花草、围墙上抹上腊八粥,期盼五谷丰登。

  陇州老一辈人讲,过去物质匮乏、粮食紧缺的年代,鸟雀糟蹋粮食是常有的事,令人可惜、心痛。于是,腊八节吃“雀儿头”,意寓鸟雀头全被煮在锅里了,没谁糟蹋粮食了,来年必定丰收在望。所以,腊八节吃“雀儿头”展现的是农人对来年粮食丰收的期盼,对美好生活的希冀。

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