产量少又珍贵的世界上最稀有的鱼

　　说起鱼，大家应该都知道很多关于鱼的种类，也吃过很多关于鱼做出来的食物。在生活中，我们常见的，鲫鱼、草鱼、三文鱼等等非常的多。而在世界上最稀有的这些鱼，你是否也知道呢？本期城市文化，让我们一起来看看吧。

　　一、冰见寒鰤
　　鰤鱼，中国也叫黄甘鱼，是日本料理中的顶级食材。外观上最大的特点是黑色眼影和体侧贯穿头尾的黄色条带。

　　最为高贵，其中有些鰤鱼会沿着日本海沿岸往东海洄游，路途所经过的海域环境十分恶劣，为了抵御寒冷，寒鰤在身上积累了大量的脂肪，此时的鰤鱼最为美味，被称为“寒鰤鱼”，肉质紧实、脂膏丰富，异常甜美。

　　鰤鱼含有丰富的DHA，即二十二碳六烯酸。DHA是人脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸。它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10%，对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。实验表明，DHA摄入充分，人脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断能力。毫无疑问，DHA具有十分显着的健脑益智作用，是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养品。鰤鱼素有“补脑神品”之誉。而科学家研究表明，DHA只存在于鱼类及少数贝类中，其他食物如大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜及水果等几乎都不含有DHA。因此从营养和健脑的角度来说，人们要想获得足够的DHA，最简便有效的理想途径就是多吃鰤鱼。

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