阿昌族生活习俗及其日常民族禁忌

　　酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

　　阿昌族的过手米线。即火烧生猪肉米线。做法是将猪肉在火上烘烤成半熟，剁细斩茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠各种调料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃时把米线掐在手掌心，再放肉馅，拌和一起吃，故名“过手米线”。

　　该米线柔软、光滑、不结团、不粘手，肉馅拌下去，不沉底，也不浮头，均匀地散布在米线中，味道鲜美，酸辣可口，别具风味。

　　阿昌族日食三餐，喜食酸性食品。过去青年男女有嚼烟、槟榔的习惯，牙齿往往被染成黑色，故又有“齿黑为美”的旧俗。

　　典型食品主要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸（火+巴）菜、过手米线。

　　糯米粑粑和过手米线是阿昌族的两种风味食品。糯米粑粑是把糯米洗净后，用清水浸泡半天左右，捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细，即可食用。糯米粑粑柔软细嫩，口感极好。多余的粑粑则摊天芭蕉叶上，边凉边吃，或炸或烤，或煮或烧，都香脆可口，令人百吃不厌。“过手米线”是陇川户撒一带阿昌族的风味食品，用户撒产地上等米压榨成米线，用火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等，另加豆粉、酸醋搅拌均匀做成调料。吃时，洗净手，先将米线拿在手中，然后浇上调料，用筷子搅拌后，送到嘴里，一吸而过。过手米线味道鲜美，营养丰富，易于消化，回味无穷。

你可能也喜欢：
仡佬族高台舞狮，威勇与吉祥的象征
“黔中第一奇迹”，红崖古迹上是仡佬族文字？
佤族人全会唱的佤族敬酒歌歌词
仡佬族的典型食品有哪些，传统的民族饮食