珠海特色菜分别有哪些

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珠海特色菜分别有哪些

  鲍汁扣横琴蚝
  早就听说珠海蚝肥厚味美,在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中,贵妃蚝当仁不让,成为珠海文化的的代表。而同时评出的珠海“十大名菜”中,以蚝作料的菜式就占了两个。珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。横琴蚝不仅身体肥硕,而且鲜嫩质美,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的繁殖生长。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。

  在珠海,蚝的烹饪方法有很多,如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱?等。说到蚝,不得不提的还有蚝油,珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气;而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇

  横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品,可健脾胃,补虚弱,益气血,软坚散结。经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白。

  豉油皇焗白鸽鱼
  白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中,加上其习性奇特,肉质鲜嫩细腻而不粗碎,韧性适中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料,配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”。

  白藤水鸭
  白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖,滋味清鲜,补而不燥。横山粉葛松化无渣,还有一股天然的清香味,用它来煲汤,汤水如奶水一般又甜又滑。

  白藤断情莲藕
  生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣驰名,在港澳有盛誉,并以之匮赠亲朋,大凡酒席宴客,无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。

  珠海的菜肴风格类似深圳,以粤菜为主,兼收其他各地风味。尤其是在这里品尝珠海盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗爪螺、将军帽等水产品,既新鲜又便宜。当地比较有名的佳肴有“银坑叠石蚝”、“孔雀鲍鱼”等。

  值得一提的是珠海的葡萄牙菜式,一般都是由葡裔的厨师主理,吃葡菜在珠海的餐饮中是一种新时尚。此外,去“食街”也是珠海饮食的一个特色,在这里游客不仅能品尝到各地美食,还能欣赏到不同的建筑风格。要说珠海的特产,一定与海鲜脱不了干系,鲜蚝、膏蟹、对虾、斗门河虾、南屏脆肉鲩、黄金凤鳝、干务软骨鲮……听渔民们一口气道来,真让人羡慕珠海人的口福不浅。

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