温州有一种很特色的小吃—猪脏粉,但可惜它已经慢慢在消失,或许是没人再去学着制作了,这让小编觉得十分可惜。如果你喜欢温州,想了解温州文化,那么也一起学学猪脏粉的制作方法吧。
简要介绍:猪脏粉,是温州的特色小吃之一。顾名思义,猪脏粉只取猪大肠,小肠,还有猪血(但现在一般都用鸭血,因为猪血的口感和卫生不如鸭血)粉干等配料配制而成。
食材介绍:猪大肠、小肠、粉干、猪血(鸭血)
制作方法:在温州的猪脏粉店,你会发现上桌非常快。
这是因为猪肠和血都在一个很大类似火锅的鸳鸯锅里炖着,米粉(温州人叫粉干)也是事先用温水泡过的,下锅只要30秒左右就可以出锅了,再放上血,大肠或小肠(大肠比小肠贵,但是味道比小肠好很多),然后放点大蒜(就是大蒜头的叶子,类似韭菜,但是比韭菜粗大,气味也没韭菜冲)因为汤炖了一天时间,所以很鲜美,再根据个人喜好,放点豆瓣酱或者辣椒酱。就是一碗温州的特色小吃——猪脏粉
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