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遍布各地的烧卖是哪里的小吃

2015-11-27 15:32:00作者:匿名

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  烧卖是一种面制的小吃食品,虽然都被叫作烧卖,但是却也是有着很多的分类的。如今在南方看到的许多小笼包都跟烧卖相似的,你知道烧卖的原产地在哪吗?本期小吃文化大全带你了解美味的烧卖。

遍布各地的烧卖是哪里的小吃

  烧麦,着名汉族小吃,在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

  烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元大都,现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。

  烧卖与包子相似,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状,最早起源于明末清初的归化城的茶馆,到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”。

  食材:烧卖皮、糯米、肉糜、干香菇、红萝卜、香油、香葱、生抽、鸡精、鲜笋、料酒、盐、胡椒、猪肉、青豆。

  1、烧麦馅料的做法:
  将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。

  糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。

  2、可以加入一些香麻油拌匀。

  3、准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。

  4、收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。

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