文化风俗
文化饮食文化

崇武鱼卷,品尝不一样的沿海饮食

2015-12-05 15:08:00作者:匿名

第一星座网

  说起小吃啊大家都不陌生,在小吃文化大全中有一道不得不提起的美味鱼卷,切确的说是崇武鱼卷。是泉州十大有名的小吃中的一员说起鱼卷他可不是简单地鱼卷,它用的材料可是有讲究的,下面我们就来了解一下他的美味之处吧。

崇武鱼卷

  据《泉州市政府年鉴》和《崇武镇志》记载:“鱼卷”为崇武城区水产品深度加工的特产,起源于清代,距今已有300多年的历史,它是福建闽南一带的一道独特名菜,现已成为“泉州十大名小吃”之一。崇武人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。其在闽南举行的比赛中多次获奖,深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。熟鱼卷可保存几天至十几天,冬季可更长,如果放进冰箱冷冻保鲜期可达半年。

  正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼,以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏,余者用利刀细细刮下肉去掉皮,用手揉成泥浆状,揉时边加进适量的盐水,最后加上精制地瓜粉(一般每斤纯鱼肉加2两左右)、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料,用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后(靠加工者的手感判断,因而是质量高低的关键)的鱼浆再卷成一条条圆状体,放进蒸笼以烈火蒸熟,其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天,冬季可更长,如果放进冰箱或真空包装,保鲜期可达几个月。鱼卷食用时,可切成小段在清汤熬沌,也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟,称为鱼丸或鱼羹。

  这里还有一个关于鱼卷由来的小故事呢。话说是在明初建城之后,便有官兵在该地常年驻守。驻守海域,官兵需时常出海巡查,每次出海前便要准备充足的军粮。虽然该地有充沛的鱼类可供食用,但因缺乏有效的冷藏器具,每次捕捞的鱼都无法置放多日,巡航时间一长,食物补给经常跟不上。为了解决储备军粮的需要,当时驻守海域的钱储千户侯,便让士兵们捕捞海峡中特产的马鲛鱼,将其去骨取肉,手工擂溃成鱼糜,配以番薯粉,再加上一些调剂口感的辅料食材,卷条蒸熟。

  经此处理的鱼肉随时可以食用,大大缓解了军粮短缺的窘境。时光荏苒,驻守海域的官兵在此扎根繁衍,虽后代有的从士兵变成平民,但人们仍沿袭着以海为生的传统。沿海时有台风来袭,风浪摧栀覆舟的情况屡屡发生,这也让当地人对于“进出平安、家人团聚”尤为看重。因此,人们将过去的军粮“鱼卷”进行改良,将其做成两头圆形的长条,在重要的祭拜及节日中食用,寄意“头圆尾圆,长长久久”。之后,因鱼卷中蕴含的美好寓意,崇武不少人在婚宴喜事中亦开始讲究“无卷不成宴”的习俗,喜宴往往会以一道鱼丸汤开席,并在一道蒸鱼卷中落幕,借此祝福新人的生活从此圆满幸福。

  【结束语】如果你尝试过坐在沙滩上,看着浪花,晒着太阳,在想想喝着香喷喷的鱼卷汤,那才是最极致的旅程。这鱼卷汤可是有讲究的,必须是崇武鱼卷做出来才能让你完全沉醉。小伙伴们还在等什么啊?

您可能也喜欢:
吃枸杞的好处,枸杞应该怎么吃
中国南北方饮食差异,你知道吗?
什么是道教,道教文化的基本意义
中国饮食文化的意义,你知道吗?

上篇:旅游景点详解:须弥山石窟风景名胜区下篇:教皇的权利是什么,他代表的是谁
测算大全 更多
八字算命 八字合婚 2020运势 六道轮回
八字婚姻 婚姻走势 八字精批 2020运势 六道轮回 缘分鉴定 八字财运 姓名配对
姻缘分析 测一生运势 外貌分析 如何脱单 测桃花运 手机号吉凶 搬家吉日 宝宝取名 姓名详批 财神灵签 月老灵签 星盘配对
相关推荐
情侣必测 从姓名分析你们的缘分深浅2020芒种吃什么食物养生 最好2020芒种吃什么水果好 有哪些功效芒种吃什么蔬菜 适合哪些蔬菜芒种节气吃什么食物 传统食物是哪些2020小满适合吃什么比较好 养生食物

星座配对:根据你们的星座测算今生缘份

命中八字看一生,详解你什么时候能结婚

如何通过姓名知道暗恋/恋爱的对方什么心理?

热门专题
编辑推荐
伊斯兰教女性禁忌100个民间禁忌看慌了世界十大最贵水果晚上喝什么茶有助睡眠中国最穷十大城市排名
八字算命
在线查询
灵签卜卦
热门推荐
十二星座三个阶段的性格

十二星座三个阶段的性格

白羊座在青年时的性格是属于比较爱冒险的,他们很喜欢玩极限运动。因为他们觉得这样的运动能够……

几日出生的人有财有势 怎么说

几日出生的人有财有势 怎么说

钱财似乎是很多人一辈子的追求,毕竟只有有了钱财方才能让感到安心……

2020年易犯桃花劫的4大生肖

2020年易犯桃花劫的4大生肖

遇到桃花劫,轻者名誉受损,重者丢钱丢命的。可见桃花劫是多么的可怕……

测测你的智商多高

测测你的智商多高

大家都更喜欢和聪明的人在一起玩,因为聪明的人交流沟通起来简直是太轻松……

2020双春年闰月是指什么

2020双春年闰月是指什么

一年有365天,有12个月,而在有的年份中,会出现闰月的现象……

加载更多