前段时间食品安全又成了新闻上的一大话题,本该冬季来临火热的火锅店屡屡爆出假汤假骨头,全都是化学添加剂的事件,这样的事情一经爆出就让很多的火锅爱好者看着火锅店望而却步。
那么,本期冬季饮食小编推荐一些汤底营养的火锅。
筒骨火锅:
猪筒骨又叫猪大骨、棒子骨,它是猪各部位骨头中较有营养的,不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。而且骨中的骨髓含有骨胶元,既可以促进伤口愈合,也可增强体质。
在熬大骨汤的时候,加入几滴白醋,可以更好的让骨头里的磷、钙溶解到汤里,以便吸收。炖骨汤时不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快渗出,从而加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。以在起锅前10分钟放盐为宜,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。
养生药膳锅:
到中药行(或超市)配一副十全大补药方,加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材,一般来说,川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气,不妨在放入药材前,先以适量的黑麻油将几片姜片爆香,再将爆香的油加入蔬菜高汤中,最後再下事先准备好的药材就大功告成罗!
你可能也喜欢:
中国饮食文化的意义,你知道吗?
冬季应该多吃什么菜?
冬季喝什么茶养胃,帮助健胃固本的好茶
火锅文化简介,火锅的历史和由来
相关推荐
编辑推荐